કરવા ચોથનો ઉપવાસ પરિણીત સ્ત્રીઓ માટે ધાર્મિક આસ્થા અને પ્રેમનું પ્રતીક છે. આ દિવસે, સ્ત્રીઓ પોતાના પતિના લાંબા આયુષ્ય માટે નિર્જળા ઉપવાસ રાખે છે. આ ઉપવાસ દરમિયાન, ખોરાકનો ત્યાગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા પ્રદેશોમાં 'સરગી' નામની ખાસ પરંપરા જોવા મળે છે. સરગી એટલે સાસુ દ્વારા પુત્રવધૂને આપવામાં આવતી ખાસ થાળી, જેમાં ખાદ્ય પદાર્થો અને લગ્નની શુભ વસ્તુઓ હોય છે. આ થાળી ઉપવાસની શરૂઆત પહેલાં ખાવામાં આવે છે.સરગીમાં મીઠી મઠરી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને સરળતાથી પચી જાય છે. નીચે અમે તમારી સાથે એક સરળ અને પરંપરાગત મીઠી મઠરીની રેસીપી શેર કરીએ છીએ, જે લાંબા સમય સુધી ટકે છે અને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
મીઠી મઠરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
મેડો (ઘઉંનો લોટ) – 2 કપ
સોજી – 2 ચમચી
ઘી – 3 ચમચી (લોટ ભેળવવા માટે)
ખાંડ (બારીક) – 1 કપ
પાણી – 1/2 કપ (ચાસણી માટે)
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
તળવા માટે ઘી અથવા તેલ
બનાવવાની રીત
લોટ ભેળવો: મીઠી મઠરી બનાવવાનું પહેલું પગલું લોટને યોગ્ય રીતે ભેળવવાનું છે. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં લોટ અને સોજી ભેળવો. ભેળવવા માટે ઘી ઉમેરો અને તમારા હાથથી ભેળવો. જરૂર મુજબ, થોડું થોડું પાણી ઉમેરો, અને કઠણ લોટ ભેળવો. ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો.
મથરીનો આકાર આપો: હવે, લોટના નાના ગોળા બનાવો અને તેને જાડા પાથરી લો. તમે તેને ગોળ અથવા ચોરસ આકારમાં આકાર આપી શકો છો. કાંટા વડે તેમાં નાના છિદ્રો બનાવો જેથી તે તળતી વખતે ફૂલી ન જાય.
તળો: એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. મથરીઓને ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર ઠંડુ થવા દો.
ચાસણી: હવે ચાસણી બનાવવાનો સમય છે. આ માટે, એક પેનમાં 1 કપ ખાંડ અને 1/2 કપ પાણી ઉમેરો. ચાસણીને ધીમા તાપે એક જ તાર બને ત્યાં સુધી રાંધો. હવે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો.
ઠંડા કરેલા મઠરીઓને ગરમ ચાસણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડુબાડો અને હલાવો જેથી ચાસણી દરેક મથરી પર સરખી રીતે કોટેડ થઈ જાય. પછી મઠરીઓને પ્લેટ અથવા ટ્રે પર અલગથી મૂકો. 20-30 મિનિટમાં, ચાસણી સુકાઈ જશે અને મઠરી પર સફેદ મીઠી પડ બનશે. તેને ફક્ત સ્ટોર કરો અને સરગી માટે રાખો.
