શું ઉનાળાની ગરમીમાં દૂધ વારંવાર ફાટી જાય છે? : ઉકાળતી વખતે કરો આ એક નાનકડું કામ, બેક્ટેરિયાનો થશે નાશ અને રહેશે એકદમ તાજું

Summer Hacks: ઉનાળાની શરૂઆત થતાની સાથે જ સૂર્યનારાયણ પ્રકોપ વરસાવી રહ્યા છે, ત્યારે ગૃહિણીઓ માટે રસોડામાં સૌથી મોટો પડકાર દૂધને સાચવવાનો હોય છે. વધતા જતા તાપમાન અને કાળઝાળ ગરમીને કારણે દૂધ ખૂબ જ ઝડપથી બગડી જતું હોય છે અથવા ફાટી જતું હોય છે. ઘણીવાર તો એવું બને છે કે દૂધ ફ્રીજમાં હોવા છતાં તેમાં ખટાશ આવી જાય છે અથવા દૂધ ગરમ કરવા મૂકીએ ત્યારે જ તે દહીં જેવું થઈ જાય છે. દૂધ બગડવાને કારણે માત્ર આર્થિક નુકસાન જ નથી થતું, પણ રસોઈના આયોજનમાં પણ મોટી અડચણ ઊભી થાય છે. જો તમે પણ ઉનાળામાં દૂધ બગડી જવાની સમસ્યાથી પરેશાન હોવ, તો હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. દૂધમાં બેક્ટેરિયા ખૂબ જ ઝડપથી પ્રજનન કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તાપમાન ૩૦ ડિગ્રીથી ઉપર જાય ત્યારે તેની પ્રક્રિયા અનેકગણી વધી જાય છે. આજે અમે તમને કેટલીક એવી પ્રોફેશનલ અને અસરકારક ટિપ્સ જણાવીશું, જે દૂધને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવામાં મદદ કરશે. આ સરળ ઘરગથ્થુ નુસખાઓ અપનાવીને તમે કાળઝાળ ગરમીમાં પણ દૂધને બગડતું અટકાવી શકશો.

દૂધ ઘરે લાવતાની સાથે જ કરો આ કામ

મોટાભાગના લોકો દૂધનું પેકેટ લાવ્યા પછી તેને રસોડાના પ્લેટફોર્મ પર લાંબો સમય એમ જ છોડી દે છે. ઉનાળામાં આ ભૂલ ભારે પડી શકે છે, કારણ કે બહારની ગરમ હવામાં માત્ર ૧૦-૧૫ મિનિટ રહેવાથી પણ દૂધમાં બેક્ટેરિયા પેદા થઈ શકે છે. દૂધનું પેકેટ લાવતાની સાથે જ તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લેવું જોઈએ અને જો તરત ગરમ ન કરવાનું હોય તો તેને તુરંત ફ્રીજમાં મૂકી દેવું જોઈએ.

દૂધ ઉકાળવાની સાચી પદ્ધતિ: બેક્ટેરિયાનો થશે નાશ

દૂધને લાંબો સમય સાચવવા માટે તેને માત્ર ગરમ કરવું પૂરતું નથી, પણ યોગ્ય રીતે ઉકાળવું જરૂરી છે. દૂધને હંમેશા ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. જ્યારે દૂધમાં એક ઉભરો આવે, ત્યારે ગેસ ધીમો કરીને તેને ૨-૩ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. ઉકાળતી વખતે ચમચીથી હલાવતા રહેવું જેથી દૂધ નીચે ચોંટે નહીં. આ પ્રક્રિયાથી દૂધમાં રહેલા હાનિકારક બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે.

ખાવાના સોડાનો જાદુઈ પ્રયોગ

જો તમને એવું લાગે કે દૂધમાં થોડી ખટાશ આવી ગઈ છે અથવા બહાર રહેવાને કારણે તે ફાટી શકે છે, તો ઉકાળતા પહેલા તેમાં એક ચપટી ખાવાનો સોડા (Baking Soda) ઉમેરો. સોડા દૂધની એસિડિટીને ઓછી કરે છે અને તેને ફાટતું અટકાવે છે. ધ્યાન રાખવું કે સોડા ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં નાખવો જેથી દૂધના સ્વાદમાં ફેરફાર ન થાય.

સીધું ફ્રીજમાં ન મૂકો, ટેમ્પરેચર મેન્ટેન કરો

ગરમ દૂધને સીધું ફ્રીજમાં મૂકવું એ મોટી ભૂલ છે. ગરમ વાસણને કારણે ફ્રીજનું આંતરિક તાપમાન વધે છે, જે અન્ય વસ્તુઓ અને દૂધ બંને માટે જોખમી છે. દૂધના વાસણને પહેલા ઠંડા પાણી ભરેલા મોટા વાસણમાં મૂકીને સામાન્ય તાપમાન પર આવવા દો. જ્યારે તે પૂરેપૂરું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે જ તેને ફ્રીજના સૌથી ઠંડા ભાગમાં (ચિલર ટ્રેની નીચે) રાખો.

વાસણની સ્વચ્છતા અને વધારાની સાવચેતી

ઘણીવાર દૂધ વાસણની ગંદકીને કારણે પણ બગડે છે. દૂધ ગરમ કરવાનું વાસણ હંમેશા અલગ રાખવું અને તેને વ્યવસ્થિત સાફ કરવું. દૂધ રેડતા પહેલા વાસણમાં થોડું ઠંડું પાણી ફેરવી લેવાથી દૂધ નીચે ચોંટશે નહીં. આ ઉપરાંત, ઉનાળામાં દૂધને દિવસમાં બે વાર (સવાર-સાંજ) ઉકાળવાની ટેવ રાખવી જોઈએ જેથી તે લાંબા સમય સુધી ફ્રેશ રહે.