એક ખાસ રેસીપી જે બધાને મોહિત કરશે!શરદ પૂર્ણિમા, જે અશ્વિન માસની પૂર્ણિમા તરીકે ઓળખાય છે, હિન્દુ ધર્મમાં ખૂબ જ વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે. આ દિવસે ચંદ્ર પૂર્ણ શક્તિમાં હોય છે, અને એવું માનવામાં આવે છે કે ચાંદનીમાં રાખેલી ખીર ઔષધીય ગુણો સાથે યુક્ત થાય છે. આ ખીર દેવી લક્ષ્મી અને ભગવાન નારાયણને અર્પણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે એવું કહેવાય છે કે આ દિવસે દેવી લક્ષ્મીનો પ્રાગટ્ય થયો હતો. આ વર્ષે, 6 ઓક્ટોબર, 2025ના રોજ સોમવારે શરદ પૂર્ણિમા ઉજવાશે. આવો, એક સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી ચોખાની ખીરની રેસીપી શીખીએ, જેનો સ્વાદ બધાને આંગળીઓ ચાટવા મજબૂર કરશે!
ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 વાટકી બાસમતી ચોખા (30-40 મિનિટ પલાળેલા)
1.5 લિટર ફુલ-ફેટ દૂધ
1/4 કપ ખાંડ (સ્વાદ અનુસાર ગોઠવી શકાય)
1/2 ચમચી એલચી પાવડર
10-12 બદામ, કાજુ અને પિસ્તા (કાપેલા)
100 ગ્રામ માવો (મીઠો)
2 ચમચી શુદ્ધ ઘી
1/2 ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર
2-3 કેસરના તાંતણા (2 ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળેલા)
ખીર બનાવવાની રીત
દૂધ ઉકાળો: એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં 1.5 લિટર દૂધ ધીમી આંચ પર ઉકાળો. દૂધને 5-7 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. બાજુઓ પર જામેલી ક્રીમને દૂધમાં મિક્સ કરો.
ચોખા રાંધો: પલાળેલા ચોખાને ગાળી લો. ઉકળતા દૂધમાંથી અડધું દૂધ અલગ કરો અને તેમાં ચોખા ઉમેરો. ધીમી આંચ પર ઢાંકીને ચોખા રાંધો અથવા પ્રેશર કુકરમાં 1 સીટી વગાડો. કુકરમાં 1 ચમચી ઘી અને એક સ્ટીલનો ચમચો મૂકો જેથી દૂધ છલકાય નહીં.
ખીરને સ્વાદિષ્ટ બનાવો: ચોખા રંધાઈ જાય પછી, તેને હલાવીને થોડું મેશ કરો. બાકીનું દૂધ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર ઉકળવા દો. એક નાના બાઉલમાં 2 ચમચી ઠંડા દૂધમાં કસ્ટર્ડ પાવડર ઓગાળી, તેને ખીરમાં ઉમેરો અને હલાવો.
ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને મસાલા: એક પેનમાં 1 ચમચી ઘીમાં કાપેલા બદામ, કાજુ અને પિસ્તા હળવા તળી લો. આ ડ્રાયફ્રૂટ્સને ખીરમાં ઉમેરો. એલચી પાવડર અને માવો ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરો. છેલ્લે, પલાળેલું કેસરનું દૂધ ઉમેરો.
પીરસવું: ખીરને થોડી ઠંડી થવા દો. શરદ પૂર્ણિમાની રાતે, ખીરને ચાંદનીમાં રાખો અને સવારે દેવી લક્ષ્મીને અર્પણ કરી, પ્રસાદ તરીકે સેવન કરો.
ખીર બનાવવાની ટિપ્સ ચોખાની બનાવટ
જો તમને દાણાદાર ખીર ન ગમે, તો પલાળેલા ચોખાને ગ્રાઇન્ડરમાં બરછટ પીસી લો.
દૂધનો ઉપયોગ: ફુલ-ફેટ દૂધ અથવા ભેંસનું દૂધ વાપરો, પણ પાણી ન ઉમેરો, નહીં તો સ્વાદ બગડી શકે છે.
ધીમી આંચ: ખીરને હંમેશા ધીમી આંચ પર રાંધો જેથી તે ક્રીમી અને જાડી બને.
કસ્ટર્ડ પાવડર: આ ખીરને વધુ ગાઢ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, પરંતુ વધુ પડતો ન ઉમેરો.
આ ખીરનો સ્વાદ એટલો લાજવાબ હશે કે બધા તમારી રસોઈના વખાણ કરશે! શરદ પૂર્ણિમાના આ પવિત્ર દિવસે આ રેસીપી અજમાવો અને દેવી લક્ષ્મીના આશીર્વાદ સાથે સ્વાદનો આનંદ માણો!
