શિયાળાની ઠંડીમાં પરાઠા કે રોટલી સાથે ગરમાગરમ અથાણું હોય તો મજા આવે! બજારમાં તાજા રંગીન ગાજર અને લીલા મરચા જોઈને અથાણું બનાવવાનું મન થાય, પણ તેલ વગર? હા, આ સરળ અને હેલ્ધી રેસીપીમાં તેલની જરૂર નથી. માત્ર 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય, અને 3-4 દિવસમાં ખાવા લાયક! પાલક-બથુઆ, મૂળા કે બટેટાના પરાઠા સાથે પરફેક્ટ મેચ. ચાલો, આ સ્વાદિષ્ટ ઓઈલ-ફ્રી અથાણું બનાવીએ.
જરૂરી સામગ્રી
લીલા મરચા: 10-12 (લાંબા, તાજા અને ચટક)
ગાજર: 2 (મધ્યમ સાઈઝના, કુરકુરીત)
મીઠું: સ્વાદ પ્રમાણે (સિંધવ અથવા સામાન્ય)
હળદર પાઉડર: 1/2 ચમચી
જીરું: 1 ચમચી
સરસવ: 1 ચમચી
કાળું મીઠું: 1/2 ચમચી
આમચૂર પાઉડર: 1 ચમચી
લીંબુનો રસ: 2-3 લીંબુ (ટેસ્ટ મુજબ)
ખાંડ: 1/2 ચમચી (ઓપ્શનલ, મીઠાશ માટે)
ઝીણું કાપેલું ધાણા: 1 ચમચી (જો ગમે તો)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
શાક તૈયાર કરો: મરચામાંથી દાંડી કાઢીને અડધા કાપો. ગાજર ધોઈ, છોલીને પાતળા સ્લાઈસ અથવા નાના ટુકડા કરો. કુરકુરીત રહે તેનું ધ્યાન રાખો!
મસાલા રોસ્ટ કરો: પેનમાં જીરું-સરસવ હલકા શેકો – સુગંધ આવે ત્યાં સુધી. પછી હળદર, કાળું મીઠું, સામાન્ય મીઠું, આમચૂર અને ખાંડ મિક્સ કરો. તાજી ખુશબૂ આવશે!
મિક્સિંગનો જાદુ: મોટા બાઉલમાં મરચા-ગાજર મૂકો. તૈયાર મસાલા નાખીને સારી રીતે લપેટો. લીંબુનો રસ ઉમેરો – આ અથાણાને ઝડપી આથો અને ચટપટો સ્વાદ આપશે!
સ્ટોર અને આથો: મિશ્રણ કાચની બરણીમાં ભરો, એરટાઈટ બંધ કરો. તડકામાં મૂકો અને દરરોજ એકવાર હલાવો. 3-4 દિવસમાં રેડી!
ટિપ્સ અને ઉપયોગ
તૈયાર થયા પછી ફ્રિજમાં રાખો, મહિનાઓ ટકશે.
વધુ ચટપટું જોઈએ? ધાણા ઉમેરીને ફ્રેશનેસ વધારો.
હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ: તેલ વગર હોવાથી કેલરી ઓછી, પરેઠાં સાથે સુપરહિટ!
આ વિન્ટર સ્પેશિયલ અથાણું બનાવીને ભોજનનો સ્વાદ ડબલ કરો. ઝટપટ, સરળ અને ડિલિશિયસ!
