Makhana Puri Recipe: તમે ઘણી પ્રકારની પુરીઓ ખાધી હશે – બટાકાની, પાલકની કે અન્ય – પરંતુ મખાના પુરીઓનો સ્વાદ અને પોષણ તો અલગ જ છે! મખાના (ફૂલ મખાના અથવા લોટસ સીડ્સ) પ્રોટીન, ફાઈબર અને અન્ય પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. આ પુરીઓ ફરાળી પણ બની શકે છે અને નિયમિત ભોજનમાં પણ ખાઈ શકાય છે. બપોરના ભોજનમાં આ પુરીઓ બનાવીને ખાઓ – સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંને મળશે!
સામગ્રી (આશરે -20 પુરીઓ માટે):
મખાના (ફૂલ મખાના) – 1 કપ
બટાકા (ઉકાળીને છીણેલા) – 2 મધ્યમ કદના
લીલા મરચાં (બારીક કાપેલા) – 1-2 (સ્વાદ મુજબ)
ધાણાજીરું પાવડર – 1 ચમચી
જીરું પાવડર – ½ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ અથવા ઘી (તળવા માટે) – જરૂર મુજબ
(વૈકલ્પિક: થોડું પાણી જો કણક સુકી લાગે તો)
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: એક પેનમાં મખાનાને સૂકા શેકો (મધ્યમ તાપ પર) જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી અને હળવા બ્રાઉન ન થઈ જાય. ઠંડા થયા પછી મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવી લો.
સ્ટેપ 2: મોટા બાઉલમાં મખાનાનો પાવડર, છીણેલા બટાકા, બારીક કાપેલા લીલા મરચાં, ધાણાજીરું પાવડર, જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. બટાકાના ભેજનો ઉપયોગ કરીને કણક ગૂંથો. જરૂર પડે તો માત્ર 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરો. કણક કડક અને સરસ બંધાયેલી હોવી જોઈએ.
સ્ટેપ 3: કણકને ઢાંકીને 10 મિનિટ રહેવા દો (રેસ્ટ આપો). પછી હાથમાં થોડું તેલ લગાવીને કણકને નાના-નાના ગોળા (લોટી)માં તોડી લો.
સ્ટેપ 4: રોલિંગ બોર્ડ પર થોડું તેલ અથવા સૂકો લોટ છાંટીને પુરીઓને રોલ કરો. મખાનાનો લોટ નાજુક હોવાથી ખૂબ પાતળી ન કરો – થોડી જાડી (મધ્યમ જાડાઈની) રાખો જેથી તળતી વખતે ફૂલે અને તૂટે નહીં.
સ્ટેપ 5: કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેલ સારી રીતે ગરમ થઈ જાય પછી મધ્યમ તાપ પર પુરીઓને બંને બાજુથી સોનેરી અને કરકરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. વધારે તાપ ન આપો નહીં તો બહારથી કાળી પડી જશે.
ગરમાગરમ મખાના પુરીઓને ચટણી, શાક અથવા દહીં સાથે પીરસો. આ પુરીઓ હેલ્ધી, ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે! આ રેસીપીને ઝડપથી ટ્રાય કરો અને તમારા બપોરના ભોજનને વધુ મજેદાર બનાવો!
