હેલ્થ ડેસ્ક: પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર ઈંડાને દુનિયાનું સૌથી સસ્તું 'સુપરફૂડ' માનવામાં આવે છે. જીમ જનારા યુવાનો હોય કે વધતા બાળકો, દરેકના ડાયટમાં ઈંડાનું વિશેષ મહત્વ છે. પરંતુ મોટાભાગના લોકો એવું માને છે કે જો ઈંડું બહારથી બરાબર દેખાય છે, તો તે ખાવા માટે સુરક્ષિત છે. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે ઈંડાની પણ એક્સપાયરી ડેટ હોઈ શકે છે? બહારથી અકબંધ દેખાતું ઈંડું અંદરથી ઝેર સમાન હોઈ શકે છે. બગડેલા ઈંડા ખાવાથી ફૂડ પોઈઝનિંગ જેવી ગંભીર સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે ઈંડા તાજા છે કે નહીં તેની ઓળખ મિનિટોમાં કેવી રીતે કરવી.
1. શું ખરેખર ઈંડા એક્સપાયર થાય છે?
હા, ચોક્કસ! સામાન્ય રીતે ઈંડાની શેલ્ફ લાઈફ યોગ્ય સંગ્રહ સાથે ૩ થી ૫ અઠવાડિયાની હોય છે.
જો તમે મોલ કે પેકેજ્ડ ઈંડા ખરીદો છો, તો તેના પર "Best Before" તારીખ અવશ્ય તપાસો.
રેફ્રિજરેટરમાં રાખેલા ઈંડા વધુ સમય સારા રહે છે, પરંતુ જો તેને બહાર ગરમ તાપમાનમાં રાખવામાં આવે તો તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડી શકે છે.
2. બગડેલા ઈંડા ખાવાના જોખમો
જો ભૂલથી પણ ખરાબ ઈંડું ખાઈ લેવામાં આવે તો તે પેટમાં દુખાવો, ગેસ, ઉલટી અને ઝાડા જેવી સમસ્યાઓ નોતરે છે. ખાસ કરીને 'સાલ્મોનેલા' નામના બેક્ટેરિયા બગડેલા ઈંડામાં ઝડપથી ફેલાય છે, જે ગંભીર ફૂડ પોઈઝનિંગ અને ડિહાઇડ્રેશનનું કારણ બને છે. બાળકો અને વૃદ્ધો માટે આ સ્થિતિ જોખમી સાબિત થઈ શકે છે.
3. તાજગી તપાસવાની ૫ અસરકારક રીતો
પાણી દ્વારા ટેસ્ટ (Floating Test)
આ સૌથી સરળ અને સચોટ રીત છે. એક વાસણમાં પાણી ભરો અને તેમાં ઈંડું નાખો.
તાજું ઈંડું: જો ઈંડું તળિયે બેસી જાય તો તે તાજું છે.
જૂનું ઈંડું: જો ઈંડું તળિયે બેસે પણ થોડું ત્રાંસું કે ઊભું રહે, તો તે થોડું જૂનું છે પણ ખાવાલાયક છે.
બગડેલું ઈંડું: જો ઈંડું પાણી પર તરવા લાગે, તો સમજી લેવું કે તે અંદરથી બગડી ગયું છે અને તેને તરત જ ફેંકી દેવું જોઈએ.
સુંઘીને તપાસો (Sniff Test)
તાજા ઈંડામાં કોઈ ખાસ ગંધ હોતી નથી. પરંતુ જો ઈંડું તોડ્યા પછી તેમાંથી સડેલા કે તીવ્ર દુર્ગંધ આવે, તો તેને રાંધવાનું જોખમ ન લો. ઘણીવાર રાંધતી વખતે મસાલાની સુગંધમાં આ ગંધ દબાઈ જાય છે, જે શરીર માટે હાનિકારક છે.
શેલ (કવચ) પર નજર કરો
જો ઈંડાના બહારના પડ પર તિરાડો હોય, તે ચીકણું લાગતું હોય કે તેના પર પાવડર જેવું આવરણ દેખાય, તો સમજી લો કે તેમાં બેક્ટેરિયા પ્રવેશી ચૂક્યા છે. હંમેશા સાફ અને સૂકા શેલવાળા ઈંડા જ પસંદ કરો.
અંદરના ભાગની ઓળખ
ઈંડું તોડ્યા પછી જો તેનો પીળો ભાગ (Yolk) ગોળ અને ઊંચો રહે તથા સફેદ ભાગ જાડો હોય, તો તે તાજું છે. જો પીળો ભાગ તરત જ ફેલાઈ જાય અને પાણી જેવો લાગે, તો તે ઈંડું જૂનું થઈ ગયું છે.
4. ઈંડાને લાંબો સમય સાચવવાની સાચી રીત
ઈંડાને લાંબો સમય તાજા રાખવા માટે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો:
ફ્રીજનો સાચો ઉપયોગ: ઈંડાને ફ્રીજના દરવાજામાં રાખવાને બદલે અંદરના શેલ્ફ પર રાખો, જ્યાં તાપમાન સ્થિર રહે છે.
ધોવાની ભૂલ ન કરો: ઈંડાને ક્યારેય સંગ્રહ કરતા પહેલા ન ધોવા જોઈએ. આમ કરવાથી તેની ઉપરનું કુદરતી રક્ષણાત્મક સ્તર દૂર થઈ જાય છે અને બેક્ટેરિયા અંદર જવાની શક્યતા વધી જાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા જ તેને ધોવા હિતાવહ છે.
