ફુદીના-ધાણા ચટણીને કહો બાય-બાય! : ટ્રાય કરો મસાલેદાર મૂળા-ટામેટા ટેસ્ટી ચટણી! એક વાર ખાધી તો ચાટી જશો આંગળીઓ! જાણો સરળ રેસીપી

Radish-tomato chutney: શિયાળાની ઠંડીમાં ચટપટા અને મસાલેદાર ખોરાકની તીવ્ર ઇચ્છા થાય છે ને? તો આ વખતે પરાઠા, ખીચડી કે દાળ-ભાત સાથે ટ્રાય કરો આ મસાલેદાર મૂળા ટામેટાની ચટણી! તાજગીભરી, ખાટી-તીખી અને એકદમ અલગ સ્વાદ આપે છે – એક વાર ખાધી કે તમે પરંપરાગત ફુદીના-ધાણાની ચટણીને ભૂલી જશો. બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે.

સામગ્રી

મૂળું: 1 મધ્યમ કદનું (છીણેલું)

ટામેટાં: 2 મોટા (બારીક સમારેલા અથવા શેકેલા)

લીલા મરચાં: 2-3 (સ્વાદ મુજબ તીખાશ ગોઠવો)

ધાણાના પાન (કોથમીર): 1/2 કપ (બારીક સમારેલા)

આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો

લસણ: 3-4 કળી (વૈકલ્પિક, પણ સ્વાદ વધારે છે)

જીરું: 1/2 ચમચી

મીઠું: સ્વાદ મુજબ

લીંબુનો રસ: 1 ચમચી (જો ટામેટાં ઓછા ખાટા હોય તો)

તડકા માટે (વૈકલ્પિક પણ સુગંધ વધારે છે):

સરસવનું તેલ: 2 ચમચી

રાઈ: 1/2 ચમચી

હિંગ: ચપટી

બનાવવાની રીત

મૂળાની તૈયારી

મૂળાને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો અને છીણી લો. જો તેમાં વધુ પાણી હોય તો હાથથી હળવું નિચોવી લો જેથી ચટણી પાતળી ન પડે.

મસાલાનું મિશ્રણ

બ્લેન્ડર અથવા પીસવાના પાટિયામાં બારીક સમારેલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ અને જીરું નાખીને બરછટ પીસી લો. બહુ બારીક પેસ્ટ નહીં બનાવવું – થોડી રફ ટેક્સ્ચર રાખવી જેથી સ્વાદમાં મજા આવે.

મૂળું મિક્સ કરો

આ મિશ્રણમાં છીણેલું મૂળું અને બારીક સમારેલા ધાણાના પાન ઉમેરો. સારી રીતે હલાવી લો.

તડકો આપો (વૈકલ્પિક પણ ભલામણ કરાય છે)

નાની કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને હિંગ નાખીને તડકો આપો. આ તડકો ચટણી પર રેડી દો – સુગંધ અને સ્વાદ અદ્ભુત થઈ જશે!

ફાઈનલ ટચ

મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વાદ ચેખીને જરૂર પડે તો વધુ તીખાશ કે ખાટાશ ગોઠવો.

આ ચટણી તાજી બનાવીને તરત જ ખાઓ તો સૌથી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ફ્રિજમાં રાખીને 2-3 દિવસ સુધી માણી શકાય છે. શિયાળામાં પરાઠા કે ગરમાગરમ રોટલી સાથે ટ્રાય કરજો – મજા આવી જશે! આ રેસીપી અજમાવીને કમેન્ટમાં જણાવજો કે તમને કેવી લાગી!