મુંબઈમાં પ્રખ્યાત આ મસાલેદાર મહારાષ્ટ્રીયન ઠેચો બનાવવો અત્યંત સરળ છે. તેનો તીખો અને ચટપટો સ્વાદ રોટલી, ભાત કે દાળ-સબ્જી સાથે અદ્ભુત લાગે છે. મગફળીના ઠેચા એક મસાલેદાર ચટણી છે જે બારીક પીસીને નહીં, પણ બરછટ બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મહારાષ્ટ્રમાં ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે, પણ આજે આપણે મગફળી અને લસણના ઠેચાની રેસીપી શેર કરીશું. ચાલો, આ પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન રેસીપી શીખીએ.
જરૂરી સામગ્રી
1 કપ મગફળી
10-12 લસણની કળી
2 લીલા મરચા
1 ચમચી ધાણાના પાન (કોથમીર)
1 ચમચી તેલ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: મગફળી શેકોસ્ટવ ચાલુ કરી તવો ગરમ કરો. ૧ ચમચી તેલ નાખી ગરમ થાય પછી મગફળી ઉમેરો અને સારી રીતે શેકો.
સ્ટેપ 2: લસણ અને મરચાં ઉમેરોમગફળી તળાઈ જાય પછી ૧૦-૧૨ લસણની કળી અને ૨ લીલા મરચા નાખો. બધું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
સ્ટેપ 3: કોથમીર અને મીઠું મિક્સ કરોલસણ બ્રાઉન થાય પછી ૧ ચમચી ધાણાના પાન અને મીઠું ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 4: ઠંડું થવા દોબધી સામગ્રી સારી રીતે શેકાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરો અને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
સ્ટેપ 5: બરછટ પીસો (પરંપરાગત રીતે)ગ્રાઇન્ડિંગ સ્ટોન (સિલબટ્ટા) પર બધું બરછટ પીસી લો. તમારો મગફળી-લસણનો થેચો તૈયાર છે! રોટલી કે ભાત સાથે પીરસો.
સ્ટેપ 6: મિક્સરનો વિકલ્પ
જો સિલબટ્ટા ન હોય, તો મિક્સરમાં બરછટ પીસો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી પેસ્ટ ન બને.
ટીપ: ઠેચો હંમેશા બરછટ જ રાખો – એ જ તેની ખાસિયત છે! તેને એરટાઈટ ડબ્બામાં 4-5 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય.
મગફળીના ઠેચા એક મસાલેદાર ચટણી છે જે બારીક પીસીને નહીં, પણ બરછટ બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે મહારાષ્ટ્રમાં થેચા ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે, આજે આપણે મગફળી અને લસણના થેચાની રેસીપી શેર કરીશું.
