Mint - Coriander Storage Method: ઉનાળાની ઋતુમાં ફુદીનો (મિન્ટ) અને ધાણા (કોથમીર) ઘરના રસોડામાં અનિવાર્ય છે. તે ચટણી, રાયતા, લસ્સી, પરાઠા કે અન્ય વાનગીઓમાં સ્વાદ અને તાજગી વધારે છે. પરંતુ આ પાંદડા ઝડપથી બગડી જાય છે અને પીળા થઈ જાય છે. જો તમે તેને અઠવાડિયા સુધી અથવા તેનાથી પણ વધુ સમય સુધી ટકાવવા માંગતા હો, તો સાચી સંગ્રહ પદ્ધતિ અપનાવો. અહીં તાજા રાખવા અને લાંબા સમયના સ્ટોરેજની શ્રેષ્ઠ ટિપ્સ છે.
1. તાજા ફુદીનો અને ધાણાને અઠવાડિયા સુધી તાજા રાખવાની રીત
(ફ્રિજમાં)પહેલા ગુચ્છામાંથી પીળા, સુકાયેલા કે ખરાબ પાંદડા અને દાંડી કાઢી નાખો.
પાંદડાને હળવા હાથે ધોઈ લો અને સ્વચ્છ કપડા અથવા પેપર ટુવાલથી સારી રીતે સૂકવી લો (ભેજ રહેવા ન દો).
એક સાફ કાગળના ટુવાલને હળવો ભીનો કરીને નિચોવી લો, તેમાં પાંદડા લપેટી દો અને પ્લાસ્ટિકની ઝિપલોક બેગ અથવા એરટાઈટ કન્ટેનરમાં મૂકીને ફ્રિજમાં રાખો.
વિકલ્પ: પાંદડાના દાંડીને કાપીને તેને થોડા પાણીવાળા જારમાં મૂકો (જેમ કે ફૂલનો ગુલદસ્તો), ઉપરથી પ્લાસ્ટિક બેગ ઢાંકીને ફ્રિજમાં રાખો. આ રીતે તે 1-2 અઠવાડિયા સુધી તાજા રહી શકે છે.
આ પદ્ધતિથી ભેજ નિયંત્રિત રહે છે અને પાંદડા વધુ સમય સુધી લીલા અને તાજા રહે છે.
2. લાંબા સમય માટે સુકવીને સંગ્રહિત કરવાની રીત
જો તમે મહિનાઓ સુધી ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો સુકવવું શ્રેષ્ઠ છે, સ્વચ્છ પાંદડા અને દાંડીને તડકામાં 2-3 દિવસ સુકવો અથવા ડીહાઈડ્રેટર/એર ફ્રાયર/માઈક્રોવેવમાં ઝડપથી સુકવી લો.
સુકાયેલા પાંદડા અને દાંડીને મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવો.
આ પાવડરને સ્વચ્છ, સુકા કાચના અથવા એરટાઈટ પ્લાસ્ટિકના પાત્રમાં ભરીને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખો.
ઉપયોગ: ચટણી, દહીં, છાશ, સૂપ, સબ્જી કે ચા-પાણીમાં સ્વાદ વધારવા માટે વાપરો.
વધારાની ટિપ: દાંડીને પણ ન ફેંકો! તેને પણ સુકવીને પીસી લો અને પાવડર તરીકે ઉપયોગ કરો. તેમાં પણ સારો સ્વાદ અને પોષણ હોય છે.
વધારાની ઉપયોગી ટિપ્સ
ક્યારેય ભીના પાંદડા સીધા ફ્રિજમાં ન મૂકો — ભેજથી તે વધુ ઝડપથી બગડે છે.
ફ્રીઝરમાં ચટણી બનાવીને આઈસ ક્યુબ ટ્રેમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
હંમેશા સ્વચ્છ અને સુકા પાત્રમાં જ સંગ્રહ કરો.
આ સરળ ટિપ્સ અપનાવીને તમે ફુદીનો અને ધાણાનો વ્યય ઘટાડી શકો છો અને વર્ષભર તેનો સ્વાદ માણી શકો છો. આજે જ અજમાવી જુઓ અને તમારા રસોડાને વધુ સ્માર્ટ બનાવો! જો તમને વધુ વિગતો અથવા અન્ય રીતો જોઈએ તો કહેજો.
