ભારતીય રસોડામાં બેસન (ચણાનો લોટ) એક અનિવાર્ય સામગ્રી છે. સામાન્ય રીતે લોકો બેસનનો ઉપયોગ માત્ર ચિલા કે પૂડલા બનાવવા માટે કરતા હોય છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે બેસન પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને તેમાંથી બીજી અનેક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પણ બનાવી શકાય છે? અહીં 7 એવી વાનગીઓની યાદી છે જે તમારા સવારના નાસ્તાને વધુ પૌષ્ટિક બનાવશે.
1. ફ્લફી બેસન પેનકેક (Besan Pancakes)
આ વાનગી દેસી પેનકેક જેવી જ છે. બેસનમાં દહીં, હર્બ્સ અને થોડો બેકિંગ સોડા ઉમેરીને તેને નરમ અને ફૂલેલા બનાવી શકાય છે. તેમાં ડુંગળી અને કોથમીર ઉમેરવાથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
2. બેસન ટોસ્ટ (Besan Toast)
જો તમે રોજિંદા બ્રેડ-બટરથી કંટાળી ગયા હોવ, તો બ્રેડની સ્લાઈસને મસાલેદાર બેસનના ખીરામાં ડુબાડીને તવા પર શેકી લો. આ વાનગી બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ રહે છે.
3. સ્ટફ્ડ બેસન પરાઠા (Stuffed Besan Paratha)
સામાન્ય આલુ કે પનીર પરાઠાને બદલે બેસનમાં મસાલા અને છીણેલા શાકભાજી ઉમેરીને તેનું પૂરણ તૈયાર કરો. આ પરાઠા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખ નથી લાગવા દેતા.
4. બેસન ઢોકળા ઉપમા (Besan Dhokla Upma)
જો રાતના વધેલા ઢોકળા હોય, તો તેને ભૂકો કરી લો. ત્યારબાદ રાય, મીઠો લીમડો અને શાકભાજીનો વઘાર કરીને તેને ઉપમાની જેમ તૈયાર કરો. આ એક હળવો અને હેલ્ધી નાસ્તો છે.
5. બેસન પોર્રીજ (Besan Porridge)
શું તમે જાણો છો કે બેસનનું શીરા જેવું પોર્રીજ પણ બની શકે? બેસનને સરસ શેકીને તેમાં પાણી અથવા પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ મિલ્ક, ગોળ અને એલચી ઉમેરીને ઘટ્ટ બનાવો. શિયાળાની સવાર માટે આ આદર્શ નાસ્તો છે.
6. બેસન વેજી મફિન્સ (Besan Muffin Pockets)
શાકભાજી અને બેસનના મિશ્રણને મફિન મોલ્ડમાં ભરીને બેક કરી શકાય છે. આ 'ગ્રેબ એન્ડ ગો' નાસ્તો છે, જે ઓફિસ કે શાળાએ જતા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
7. બેસન પોહા બ્લેન્ડ (Besan Poha Blend)
નિયમિત પૌઆ બનાવતી વખતે છેલ્લે તેમાં 1 ચમચી શેકેલો બેસન ઉમેરો. તેનાથી પૌઆનો સ્વાદ વધુ નટી (Nutty) બનશે અને તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ વધશે.
ચણાના લોટમાં પ્રતિ 100 grams માં અંદાજે 22 grams જેટલું પ્રોટીન હોય છે. તે નેચરલી ગ્લુટેન-ફ્રી છે અને તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ પણ સારું હોય છે, જે પાચન અને બ્લડ શુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
