Pumpkin puree: શું તમે ક્યારેય કોળાની પુરી ચાખી છે? જો નહીં, તો આજે જ અજમાવો – એક વખત ખાધા પછી તમારો આત્મા પણ તૃપ્ત થઈ જશે! કોળાનું શાક તો ઘણા લોકો ખાય છે, પણ કોળાની પુરી એકદમ અલગ અને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે. ખાસ કરીને ઠંડા શ્રીખંડ સાથે ખાવામાં આવે તો સ્વાદનો તો બોલવો જ નહીં! આ રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને ઘરે સરળતાથી બની જાય છે. ચાલો જોઈએ કેવી રીતે બનાવવી આ કરકરી અને મીઠાશભરી કોળાની પુરી.
સામગ્રી (લગભગ 15-20 પુરી માટે):
250 ગ્રામ કોળું (લાલ અથવા પીળું પાકેલું)
2-3 ચમચી ગોળ પાવડર (અથવા સ્વાદ પ્રમાણે ગોળ)
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
2-3 ચમચી સોજી (રવો)
2-3 ચમચી ચોખાનો લોટ (રાઈસ ફ્લોર)
1 કપ ઘઉંનો લોટ (આશરે 150-200 ગ્રામ)
તળવા માટે તેલ
થોડું ઘી (લોટમાં લગાવવા માટે)
બનાવવાની રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ):
કોળાની છાલ કાઢી નાખો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો.
એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરીને કોળાના ટુકડા ઉમેરો અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ઉકાળો (લગભગ 10-15 મિનિટ).
ઉકળેલા કોળાને પાણીમાંથી કાઢી લો અને મેશર અથવા ચમચીથી સારી રીતે મેશ કરી લો (પ્યુરી જેવું બની જવું જોઈએ).
મેશ કરેલા કોળામાં 2-3 ચમચી ગોળ પાવડર અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે તેમાં 2-3ચમચી સોજી, 2-3 ચમચી ચોખાનો લોટ અને 1 કપ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભેળવીને નરમ કણક બનાવો. જો કણક સખત લાગે તો થોડું પાણી અથવા કોળાનું પાણી ઉમેરી શકો છો.
કણકને થોડું ઘી લગાવીને 10-15 મિનિટ આરામ આપો.
કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો, તેને હથેળીથી અથવા બેલનથી ગોળ પુરીના આકારમાં વણી લો.
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને પુરીઓને બંને બાજુથી સોનેરી અને કરકરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તમારી કોળાની પુરી તૈયાર છે! ગરમાગરમ પુરીને ઠંડા શ્રીખંડ, દહીં અથવા ચટણી સાથે બોલ્ડીને ખાઓ – સ્વાદની મજા બમણી થઈ જશે! આ રેસીપી અનોખી છે કારણ કે કોળું પુરીને કુદરતી મીઠાશ અને નરમાઈ આપે છે, અને તેને શ્રીખંડ સાથે ખાવાથી તો દિવસનું જમણ પણ ફેસ્ટિવલ જેવું લાગે છે. તમે અજમાવી જુઓ અને કહેજો કેવું લાગ્યું!
