Aloo Puri Recipe: શિયાળાની મજા તો આલુ પુરીમાં જ છે! સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર અને એકદમ ક્રિસ્પી આલુ પુરી બનાવવામાં હંમેશા બટાકાનું સ્ટફિંગ છલકાઈ જતું હોય તો ચિંતા ન કરો. આ ખાસ રેસિપીમાં સોજીની ટ્રિકથી પુરી એકદમ ફૂલેલી અને ક્રિસ્પી બને છે, અને બટાકા છલકાવાની સમસ્યા પણ નથી થતી. મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય એટલી સરળ અને ટેસ્ટી! નાસ્તા કે ડિનરમાં બટાકાની કઢી કે રાયતા સાથે માણો, લોકો આંગળા ચાટતા રહી જશે.
આલુ પુરી માટે જરૂરી સામગ્રી
1 કપ ઘઉંનો લોટ
1 કપ સોજી (રવો)
1 કપ ગરમ પાણી
2 મધ્યમ કદના બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/4 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી જીરું
1/4 ચમચી અજમો
બારીક સમારેલા ધાણાના પાન (સ્વાદ મુજબ)
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
તેલ – પુરી તળવા માટે
બનાવવાની સરળ રીત
સૌથી પહેલા એક બાઉલમાં 1 કપ સોજી લો અને તેમાં 1 કપ ગરમ પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો. 10 મિનિટ માટે બાજુએ રાખી દો જેથી સોજી સારી રીતે ફૂલી જાય.
હવે આ મિશ્રણમાં છૂંદેલા બાફેલા બટાકા ઉમેરો. તેમાં ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, જીરું, અજમો, ધાણાના પાન અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો.
આ મિશ્રણમાં 1 કપ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો અને હાથથી સારી રીતે મસળીને નરમ લોટ તૈયાર કરો. (જરૂર પડે તો થોડું વધારાનું પાણી કે તેલ વાપરો, પણ લોટ વધારે ઢીલો ન થાય.)
લોટમાંથી નાના ગોળા બનાવો અને તેને હળવા હાથે પુરીના આકારમાં વણી લો.
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર પુરીઓ તળો. પુરીઓ બંને તરફથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ફૂલેલી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તમારી મસાલેદાર, ક્રિસ્પી આલુ પુરી તૈયાર છે! ગરમા ગરમ બટાકાની કઢી, રાયતા કે ચટણી સાથે સર્વ કરો. આ ટ્રિક અજમાવી જુઓ અને જુઓ કેવી મજા આવે છે!
