Guava-tamarind chutney: શું તમને લાગે છે કે તમે ક્યારેય જામફળ અને આમલીના ખટ્ટા-મીઠા-તીખા સ્વાદનું આવું અનોખું સંગમ ચાખ્યું હોય? જો નહીં, તો આજે જ આ સુપર-ઇઝી અને અદ્ભુત સ્વાદવાળી મસાલેદાર અમરુદ-ઈમલી ચટણી બનાવી જુઓ. માત્ર 10-15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને બાળકોથી લઈને મોટેરાઓ સુધી બધાને પસંદ પડે તેવી ગેરંટી!
જરૂરી સામગ્રી
1 મોટું જામફળ (અડધું પાકેલું, ન ખૂબ કાચું ન ખૂબ પાકેલું)
50-75 ગ્રામ આમલી (બી વગરની અથવા બી કાઢી લો)
1-2 લીલા મરચાં (તીખું પસંદ હોય તો)
½ ચમચી સરસવનું તેલ (રાઈનું તેલ)
½ ચમચી કાળું મીઠું
½ ચમચી સાદું મીઠું (સ્વાદ પ્રમાણે)
½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1-2 ચમચી ખાંડ અથવા ગોળ (ખટાશ બેલેન્સ કરવા)
સરળ રીતે બનાવવાની રેસિપી
(પારંપરિક સિલબટ્ટા પધ્ધતિ)જામફળને સારી રીતે ધોઈ, છાલ સાથે જ નાના-નાના ટુકડા કરી લો.
આમલીને 10-15 મિનિટ પલાળીને બી અને રેસા કાઢી, માત્ર ગાભો (પલ્પ) રાખો.
સિલબટ્ટા (દળવાનો પથ્થર) પાણીથી ધોઈ સાફ કરી સૂકવી લો. ઉપર થોડુંક સરસવનું તેલ નાખી ફેલાવી દો (આનાથી ચટણીમાં ખાસ સુગંધ આવે છે).
સિલ પર પહેલા જામફળના ટુકડા નાખી હળવા હાથે દળો. પછી આમલીનો ગાભો અને લીલા મરચાં ઉમેરી બધું એકસાથે દળવા માંડો.
હવે કાળું મીઠું, સાદું મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને ખાંડ/ગોળ નાખી ફરી બરાબર દળો.
ખાસ ધ્યાન: ચટણીને એકદમ બારીક પેસ્ટ ન બનાવતા – થોડી ખરબચદારી રહે તો સ્વાદ વધુ મજેદાર લાગે છે.
છેલ્લે ઉપરથી થોડુંક વધારાનું સરસવનું તેલ છાંટી દો અને મિક્સ કરી લો.
તૈયાર છે તમારી સુપર ટેસ્ટી મસાલેદાર જામફળ-આમલીની ચટણી!
ક્યાં ક્યાં ખાઈ શકાય?
ગરમા-ગરમ રોટલી, થેપલા, પરાઠા, પુરી સાથે
ઢોકળા, હાંડવો, દાળ-ભાત સાથે
ચીઝ કે પનીરના સ્ટાર્ટર્સમાં ડીપ તરીકે
સેન્ડવીચ કે રોલમાં સ્પ્રેડ તરીકે પણ જબરદસ્ત!
આ ચટ્ટું-મીઠું-તીખું કોમ્બિનેશન એક વાર ચાખશો તો બજારની ચટણીઓ ભૂલી જશો. ઘરે બનાવો, બધાને ખવડાવો અને વાહવાહી લૂંટો!
