Fenugreek-Jaggery-Dryfruit Laddu: શિયાળાની ઠંડીમાં ઘરે-ઘરે દાદી-નાનીના હાથના લાડુઓની ખુશ્બૂ ફેલાય છે. પરંતુ આ વખતે સૌથી વધુ ફાયદાકારક અને પૌષ્ટિક છે મેથીના લાડુ! મેથીની કડવાશ દૂર કરીને ગોળ અને ડ્રાયફ્રુટ્સની મીઠાશ સાથે બનાવેલા આ લાડુ શરીરને અંદરથી ગરમ રાખે છે, સાંધાનો દુખાવો ઘટાડે છે, નબળાઈ દૂર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ વધારે છે. દરરોજ સવારે કે સાંજે ગરમ દૂધ સાથે માત્ર એક લાડુ ખાઓ, થોડા જ દિવસોમાં ફરક જુઓ!
મેથી-ગોળ-ડ્રાયફ્રુટ લાડુ બનાવવાની સંપૂર્ણ રેસીપી
(લગભગ 25-30 લાડુ તૈયાર થશે)
સામગ્રી
મેથીના દાણા – 1 મોટી વાટકી
ઘઉંનો લોટ – 1 મોટી વાટકી
ગોળ – 1 મોટી વાટકી (ખાસ શિયાળાનો ગોળ)
શુદ્ધ ઘી – 12-15 ચમચી
ગુંદ (ગોંડ) – 1 વાટકી
મખાના (ફોક્સ નટ્સ) – 1 મોટી વાટકી
બદામ, કાજુ, પિસ્તા, અખરોટ – મળીને 1 વાટકી (ટુકડા કરેલા)
છીણેલું સૂકું નારિયેળ – 1/2 વાટકી
ખસખસ – 2 ચમચી
કિસમિસ – 2 ચમચી
સૂકું આદુ પાવડર – 1 ચમચી
દૂધ – મેથી બોળવા માટે પર્યાપ્ત
બનાવવાની રીત
ગુંદ અને ડ્રાયફ્રુટ્સ તૈયાર કરો
કડાઈમાં 4 ચમચી ઘી ગરમ કરો. ગુંદ નાખી ધીમા તાપે ફૂલે ત્યાં સુધી શેકો. કાઢીને અલગ પ્લેટમાં રાખો. એ જ ઘીમાં બધા ડ્રાયફ્રુટ્સ હલકા શેકો. પછી મખાના પણ શેકી લો. બધું ઠંડું થાય પછી મિક્સરમાં બારીક (પણ પાવડર નહીં) પીસી લો.
મેથી તૈયાર કરો
1 વાટકી મેથીના દાણા મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. એક બાઉલમાં લઈને થોડું થોડું દૂધ નાખતાં જઈને પાતળી પેસ્ટ બનાવો. 1-2 કલાક ફૂલવા રાખો (આનાથી કડવાશ ઘણી ઓછી થઈ જશે).
મેથી અને લોટ તળો
કડાઈમાં 4 ચમચી ઘી ગરમ કરો. પલળેલી મેથીની પેસ્ટ નાખી સતત હલાવતા ધીમા તાપે શેકો. જ્યારે ઘી છૂટું પડે અને સરસ સુગંધ આવે ત્યારે કાઢી લો.
એ જ કડાઈમાં 5-6 ચમચી વધુ ઘી નાખી ઘઉંનો લોટ નાખો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
બાકીની સામગ્રી શેકો
બીજી કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. છીણેલું નારિયેળ, ખસખસ, કિસમિસ અને સૂકું આદુ પાવડર નાખી હલકું શેકો.
ગોળની ચાશણી બનાવો
કડાઈમાં 2-3 ચમચી ઘી અને 1 વાટકી ગોળ નાખો. ધીમા તાપે ગોળ પુરો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પાણી એકેય ટીપું નાખવાનું નહીં. ગોળ પુરો પીગળીને ચાશણી જેવો થઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરો.
બધું મિક્સ કરી લાડુ વાળો
મોટી થાળીમાં તળેલો લોટ, શેકેલી મેથી, પીસેલો ગુંદ-ડ્રાયફ્રુટ્સ-મખાના, શેકેલું નારિયેળ-ખસખસ મિશ્રણ નાખો. ઉપરથી ગરમ ગોળની ચાશણી નાખી ઝડપથી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. હાથને ઘી લગાવીને ગરમાગરમ જ લાડુ વાળી લો.
તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને ગુણકારી મેથીના લાડુ!
એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને 25-30 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય. આ શિયાળે ઘરે ચોક્કસ બનાવજો અને પરિવારને પણ ખવડાવજો.
