સાવધાન! : રસોડામાં વપરાતું આ તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે છે 'ઝેર સમાન', કેન્સર અને હાર્ટ એટેક જેવી બીમારીઓને આપે છે આમંત્રણ

હેલ્થ ડેસ્ક: ભારતીય રસોઈમાં તેલ વગર સ્વાદની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. વઘાર હોય કે તળવાની વાનગી, તેલ આપણી થાળીનો મુખ્ય હિસ્સો છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે, તમે જે તેલ વાપરો છો તે તમારા પરિવારને બીમાર કરી રહ્યું છે? બજારમાં મળતા ચમકદાર પેકિંગવાળા દરેક 'કુકિંગ ઓઈલ' સ્વાસ્થ્ય માટે સુરક્ષિત હોતા નથી. તાજેતરના અભ્યાસો મુજબ, રિફાઈન્ડ તેલ બનાવવાની પ્રક્રિયા અને તેને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવાથી તે ઝેરી બની જાય છે. નેશનલ લાયબ્રેરી ઓફ મેડિસિનના અહેવાલ મુજબ, અમુક તેલ ગરમ કરવાથી તેમાં 'આલ્ડિહાઈડ્સ' જેવા તત્વો પેદા થાય છે, જે સીધા તમારા DNA ને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આજે અમે તમને એવા 5 તેલ વિશે જણાવીશું જેનો ઉપયોગ તમારે આજથી જ ઘટાડી દેવો જોઈએ.

1. રિફાઈન્ડ સનફ્લાવર ઓઈલ: હૃદય માટે ખતરો

સનફ્લાવર ઓઈલ (સૂર્યમુખીનું તેલ) લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેને 'સ્મોક પોઈન્ટ' કરતા વધુ ગરમ કરવું જોખમી છે.

• કેવી રીતે નુકસાન કરે છે: વધુ પડતી ગરમીને કારણે આ તેલ ઓક્સિડાઈઝ થઈ જાય છે અને શરીરમાં 'ફ્રી રેડિકલ્સ' પેદા કરે છે. આ પ્રક્રિયાને કારણે શરીરમાં અંદરથી સોજો આવે છે, જે લાંબા ગાળે હૃદય રોગ અને કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. રિફાઈનિંગ દરમિયાન થતી બ્લીચિંગ પ્રક્રિયા તેના કુદરતી પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે.

2. સોયાબીન ઓઈલ: ડાયાબિટીસ અને વજન વધવાનું કારણ

સોયાબીન તેલ સસ્તું હોવાને કારણે હોટલ અને ઘરોમાં વધુ વપરાય છે, પરંતુ તેના ગેરફાયદા અનેક છે.

• કેવી રીતે નુકસાન કરે છે: આ તેલમાં ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ વધુ હોય છે, જે શરીરમાં બળતરા વધારે છે. તેને બનાવવામાં 'હેક્સેન' જેવા કેમિકલ્સનો ઉપયોગ થાય છે. સંશોધનો મુજબ, સોયાબીન તેલના વધુ પડતા સેવનથી ગ્લુકોઝ ઈન્ટોલરન્સ, ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સ અને મેદસ્વીતા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.

3. કપાસિયા તેલ (Cottonseed Oil): જંતુનાશકોનો સંગ્રહ

કપાસિયા તેલ જે પ્લાન્ટમાંથી મળે છે તે વાસ્તવમાં ખાવા લાયક પાક નથી. આ પાક પર સૌથી વધુ જંતુનાશકો છાંટવામાં આવે છે.

• કેવી રીતે નુકસાન કરે છે: આ તેલમાં કુદરતી રીતે 'ગોસીપોલ' નામનું ઝેરી તત્વ હોય છે. જો તેને યોગ્ય રીતે રિફાઈન ન કરવામાં આવે અથવા વધુ માત્રામાં લેવામાં આવે તો તે લિવર અને પ્રજનન સ્વાસ્થ્ય પર માઠી અસર કરી શકે છે.

4. મકાઈનું તેલ (Corn Oil): કેન્સરનું જોખમ

મકાઈનું તેલ હેલ્ધી લાગે છે, પરંતુ જ્યોતિષીય રીતે નહીં પણ વૈજ્ઞાનિક રીતે તે અસંતુલિત છે.

• કેવી રીતે નુકસાન કરે છે: તેમાં ઓમેગા-6 ફેટ વધુ અને ઓમેગા-3 ખૂબ ઓછું હોય છે. આ અસંતુલન હૃદય રોગ અને કેન્સરના જોખમને વધારે છે. રિફાઈનિંગ પ્રક્રિયામાં તેના તમામ નેચરલ વિટામિન્સ નષ્ટ થઈ જાય છે.

5. વેજિટેબલ ઓઈલ: મિક્સ તેલનો ખતરો

બજારમાં મળતા 'વેજિટેબલ ઓઈલ'માં ઘણીવાર જુદા જુદા સસ્તા તેલનું મિશ્રણ હોય છે.

• કેવી રીતે નુકસાન કરે છે: આ તેલને વારંવાર ગરમ કરવાથી તે ટ્રાન્સ ફેટમાં ફેરવાઈ જાય છે. તે બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે, જે તમારી લોહીની નળીઓમાં બ્લોકેજ ઉભું કરી શકે છે.

કયા તેલ વાપરવા જોઈએ?

સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે, રિફાઈન્ડ તેલને બદલે શુદ્ધ સીંગતેલ, સરસવનું તેલ, નાળિયેર તેલ અથવા શુદ્ધ ઘી નો ઉપયોગ કરવો વધુ હિતાવહ છે. હંમેશા 'કોલ્ડ પ્રેસ્ડ' અથવા લાકડાની ઘાણીના તેલને પ્રાધાન્ય આપો.