ભારતીય રસોઈ માટે આ ગૌરવનો ક્ષણ છે. રોજિંદા જીવનમાં ઘર-ઘરમાં બનતું સાદું પરંતુ સ્વાદિષ્ટ “રાજમા-ચાવલ” હવે વિશ્વભરમાં પોતાની ઓળખ બનાવી રહ્યું છે. TasteAtlas દ્વારા જાહેર થયેલી નવી રેન્કિંગમાં આ લોકપ્રિય નોર્થ ઇન્ડિયન ડિશને દુનિયાની ટોપ બીન્સ ડિશમાં સ્થાન મળ્યું છે જે ભારત માટે એક મોટી સિદ્ધિ છે.
વિશ્વના ટોપ 100 બીન્સ ડિશમાં રાજમા-ચાવલ
તાજેતરમાં ખાદ્ય પદાર્થોની વૈશ્વિક રેન્કિંગ કરતી જાણીતી પ્લેટફોર્મ TasteAtlas એ દુનિયાના ટોપ 100 બીન્સ ડિશની યાદી જાહેર કરી છે. આ યાદી વિશ્વભરના હજારો યુઝર્સના રિવ્યુ અને રેટિંગ્સના આધારે તૈયાર કરવામાં આવી છે. આ યાદીમાં રાજમા અને રાજમા-ચાવલ બંનેએ પોતાનું સ્થાન બનાવીને સાબિત કર્યું છે કે ભારતીય ઘરેલું ખોરાક પણ હવે ગ્લોબલ સ્તરે લોકપ્રિય બની રહ્યો છે.
14મા અને 25મા ક્રમે રાજમા અને રાજમા-ચાવલ
આ રેન્કિંગમાં રાજમાને 14મો ક્રમ મળ્યો છે, જ્યારે રાજમા-ચાવલની કોમ્બિનેશન 25મા ક્રમે પહોંચ્યું છે. આ સિદ્ધિ એટલા માટે ખાસ છે કારણ કે આ યાદીમાં બ્રાઝિલ, પોર્ટુગલ, મેક્સિકો અને તુર્કી જેવા દેશોના પ્રખ્યાત વ્યંજન પણ સામેલ છે. રાજમા-ચાવલ માત્ર એક ભોજન નથી, પરંતુ ભારતના ઘણા લોકો માટે તે એક લાગણી છે. ખાસ કરીને પંજાબ, દિલ્હી અને જમ્મુ-કાશ્મીર જેવા પ્રદેશોમાં આ ડિશ ઘરેલું સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
કેમ ખાસ છે રાજમા-ચાવલ?
રાજમા-ચાવલની સૌથી મોટી ખાસિયત તેની સાદગી અને ગાઢ સ્વાદમાં છે. રાજમાને રાત્રે ભીંજવીને રાખવામાં આવે છે અને પછી તેને ડુંગળી, ટમેટા, આદુ, લસણ અને મસાલાઓ સાથે ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે. આ સ્લો કુકિંગ પ્રક્રિયા તેના સ્વાદને વધુ ગાઢ અને સુગંધિત બનાવે છે. જ્યારે આ રાજમાને નરમ અને ફૂલેલા સફેદ ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદ અને પોષણનો પરફેક્ટ સંયોજન બની જાય છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય સ્પર્ધામાં ભારતીય સ્વાદની જીત
આ યાદીમાં પ્રથમ સ્થાન પોર્ટુગલની જાણીતી ડિશ Sopa da Pedra ને મળ્યું છે, જેમાં બીન્સ સાથે સોસેજ અને શાકભાજીનો ઉપયોગ થાય છે. ટોપ 10માં બ્રાઝિલની Feijoada, મેક્સિકોની Sopa Tarasca અને ઈજિપ્તની Ful Medames જેવી ડિશનો સમાવેશ થાય છે. આ તમામ ડિશ સાથે સ્પર્ધા કરીને રાજમા-ચાવલનું સ્થાન મેળવવું દર્શાવે છે કે ભારતીય સ્વાદ હવે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બની રહ્યો છે.
ઘરેલું ભોજનને મળી રહી છે વૈશ્વિક ઓળખ
સામાન્ય રીતે ભારતીય ભોજનની ઓળખ ભારે અને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ડિશથી થાય છે, પરંતુ હવે સમય બદલાઈ રહ્યો છે. લોકો હવે ઘરેલું, સિમ્પલ અને કન્ફર્ટ ફૂડ તરફ વધુ આકર્ષિત થઈ રહ્યા છે.
રાજમા-ચાવલનું આ સિદ્ધિ એ દર્શાવે છે કે સાદું ભોજન પણ વિશ્વસ્તરે પોતાની છાપ છોડી શકે છે.
