Perfect Chai Tips: ભારતીયો માટે ચા માત્ર એક પીણું નથી, પરંતુ જીવનનો અભિન્ન હિસ્સો છે. સવારની ઊંઘ ભગાવવી હોય કે શામના સુકૂનના બે પળ જોઈએ હોય, એક કપ ગરમાગરમ ચા દરેક મૂડમાં સરસ બેસી જાય છે. દાયકાઓથી ભારતીય રસોડામાં ચા બનતી આવી છે, પરંતુ આજે પણ 90% ઘરોમાં ચા ખોટી રીતે બનાવવામાં આવે છે. પરિણામે ક્યારેક ચા એટલી સરસ બને કે દિલ ખુશ થઈ જાય અને ક્યારેક સ્વાદ એટલો બગડે કે આખો મૂડ ખરાબ થઈ જાય. લોકો કહે છે કે ચા બનાવવી પણ એક કલા છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થાય છે અને તમે ઇચ્છો છો કે તમારી ચા દર વખતે એકસરખી કડક, સુગંધિત અને મજેદાર બને, તો ફક્ત ચા બનાવવાની રીત થોડી સુધારવાની જરૂર છે. યુટ્યુબ પર 'ભરત કિચન' નામના ચેનલ ચલાવનારા શેફ ભરતે ચા બનાવવાની સાચી રીત બતાવી છે, જેને અનુસરીને તમે દર વખતે ટપરી જેવી કડક અને સ્વાદિષ્ટ ચા બનાવી શકશો. આ રીત અપનાવશો તો ચા પરફેક્ટ બનશે અને મૂડ પણ હંમેશા ફ્રેશ રહેશે.
ચા બનાવવા માટે જરૂરી છે માત્ર 4 વસ્તુઓ
શેફ ભરત કહે છે કે સારી ચા બનાવવા માટે વધુ સામગ્રીની જરૂર નથી, માત્ર ચાર વસ્તુઓ પૂરતી છે. સ્વાદિષ્ટ, કડક અને સુગંધિત ચા બનાવવા માટે પાણી, ચાની પત્તી, દૂધ અને ખાંડ જ કાફી છે. આ ચારેય વસ્તુઓ ક્યારે અને કેટલી માત્રામાં નાખવી, એ જ સ્વાદિષ્ટ ચા બનાવવાનો અસલી રહસ્ય છે.
ચા બનાવવાની શરૂઆત હંમેશા પાણીથી કરો
સારી ચાનો પાયો પાણીથી જ પડે છે. શેફ ભરત કહે છે કે જેટલા કપ ચા બનાવવી હોય, એટલું જ પાણી લેવું જોઈએ. પાણીને પહેલા સારી રીતે ઉકાળવું અત્યંત જરૂરી છે. જ્યાં સુધી પાણી તીવ્ર ઉબાલે ન આવે, ત્યાં સુધી આગળના સ્ટેપ તરફ વધવું ન જોઈએ. આ જ ઉકળતા પાણીમાં ચાનો અસલી બેઝ તૈયાર થાય છે, જેનાથી પછી સ્વાદ અને રંગ બંને સાચા આવે છે.
મસાલા અને આદુ ક્યારે નાખવા, આ જ છે અસલી ટ્રિક
જો તમને આદુ કે મસાલા વાળી ચા પસંદ હોય, તો તેને હંમેશા ઉકળતા પાણીમાં જ નાખવું જોઈએ. આનાથી આદુ અને મસાલાનો પૂરો ફ્લેવર પાણીમાં સારી રીતે નીકળી જાય છે. ઠંડા પાણીમાં આદુ નાખવાથી સ્વાદ નથી આવતો અને દૂધમાં સીધું નાખવાથી દૂધ ફાટવાનો ખતરો પણ રહે છે. એલાયચીનો છિલકો આ જ સમયે નાખવો સારો રહે છે, જ્યારે તેના દાણા આખરે નાખવા જોઈએ, જેથી સુગંધ બની રહે.
ચાની પત્તી નાખતી વખતે આ વાતનું ધ્યાન રાખો
શેફ ભરત કહે છે કે ઘરોમાં સામાન્ય રીતે વપરાતી CTC ચાની પત્તીને હંમેશા ઉકળતા પાણીમાં જ નાખવી જોઈએ. ચાની પત્તીને ઓછામાં ઓછા ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવા દેવી જરૂરી છે. આ જ સમયે ચાનો સાચો રંગ અને કડકપણું આવે છે. એ જ કારણ છે કે શરૂઆતમાં પૂરું પાણી લેવામાં આવે છે, કારણ કે ઉકાળવા દરમિયાન પાણીની માત્રા આપમેળે ઘટી જાય છે.
દૂધથી જ નક્કી થાય છે ચાનો અસલી સ્વાદ
ચાનો સ્વાદ મોટા ભાગે દૂધ પર જ નિર્ભર કરે છે. શેફ ભરતના મતે, જો તમને ક્રીમી અને શાહી ચા પસંદ હોય તો ફુલ ક્રીમ દૂધ સારું રહે છે. કડક ચા માટે ટોન્ડ દૂધ સારો વિકલ્પ છે, જ્યારે સંતુલિત સ્વાદ માટે ગાયનું દૂધ વાપરી શકાય છે. દૂધ નાખતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે રૂમ ટેમ્પરેચર પર હોય, જેથી ચાનો ઉબાલ અને પકવવાની પ્રક્રિયા અચાનક રોકાઈ ન જાય.
ઉબાલ જોઈને જાણો કે ચા તૈયાર થઈ ગઈ છે
દૂધ નાખ્યા પછી ચાને ધીમી આંચ પર ઉકાળવી જોઈએ. પહેલા હલ્કા અને નાના પરપોટા દેખાય છે, પછી ધીમે-ધીમે મોટા પરપોટા આવવા લાગે છે. આ જ સંકેત છે કે દૂધ અને ચા સારી રીતે મિક્સ થઈ ગયા છે અને ચા ગાઢ થઈને તૈયાર થઈ ગઈ છે.
સર્વ કરતા પહેલા સુગંધ વધારવાની રીત
ચા છાણતા ઠીક પહેલા થોડો એલાયચી પાવડર કે દાલચીની પાવડર નાખવાથી તેની સુગંધ અને સ્વાદ બંને વધુ સરસ થઈ જાય છે. આનાથી ચા પીવી માત્ર સ્વાદની વાત નહીં, પરંતુ એક પૂરો અનુભવ બની જાય છે.
આ રીત અપનાવો, દર વખતે પરફેક્ટ ચા
તમે ચા બનાવતી વખતે આ નાની-નાની વાતોનું ધ્યાન રાખશો, તો તમારી ચા ક્યારેય ખરાબ નહીં બને. દર વખતે એ જ રંગ, એ જ સુગંધ અને એ જ સ્વાદ મળશે, જે તમારી ચાને સાચે જ ખાસ બનાવી દેશે.
