શિયાળાની મજા વધારવા ઘરે બનતા વિવિધ પરાઠા જેવા કે ફૂલકોબી, મેથી, પાલક કે મૂળાના પરાઠા બેસ્ટ રહે છે. પરંતુ સ્ટફ્ડ પરાઠા બનાવતી વખતે સૌથી મોટી સમસ્યા આવે છે ફાટવાની – ખાસ કરીને ફૂલકોબી પરાઠા રોલ કરતાં ફાટી જાય તો આકાર અને સ્વાદ બંને બગડે. ચિંતા નહીં! અહીં બે સરળ અને અસરકારક ટ્રિક્સ છે, જેનાથી તમારા પરાઠા ક્યારેય ફાટશે નહીં અને તમે મોટા-મોટા પર્ફેક્ટ પરાઠા બનાવી શકશો. આ ઝડપી રેસીપી નોંધી લો અને ટ્રાય કરો.
નરમ લોટ તૈયાર કરોલોટ ભેળવતી વખતે થોડું મીઠું અને 1 ચમચી તેલ ઉમેરો. આથી લોટ ખૂબ નરમ બને અને પરાઠા સરળતાથી રોલ થાય.
ટ્રિક 1
કાચી કોબીને ચુસ્ત દળીને સ્ટફિંગ બનાવો
ફૂલકોબીને સારી રીતે ધોઈને પાણી નીતરવા દો.
બારીક છીણીથી છીણી લો, પછી કપડામાં મૂકીને ચુસ્તપણે દળીને બધું પાણી કાઢી નાખો (આથી ફાટવાનું જોખમ ઓછું).
છીણેલી કોબીમાં બારીક કાપેલા લીલા મરચાં, ધાણા-લસણ પેસ્ટ, મીઠું, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલા મિક્સ કરો.
લોટનો ગોળો બનાવીને 1-2 ચમચી સ્ટફિંગ ભરો. હાથથી થોડો મોટો કરો, પછી હળવેથી રોલિંગ પિનથી રોલ કરો.
ટિપ: રોલ કરતી વખતે સૂકો લોટ લગાવો – ફાટવું અશક્ય!
ટ્રિક 2
કોબીને હળવી શેકીને નરમ બનાવો (કૂક્ડ વર્ઝન)ફૂલકોબી છીણી લો.
પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો, હિંગ અને જીરું ઉમેરો.
છીણેલી કોબી નાખીને થોડીવાર હળવી શેકો (મીઠું હજુ ન ઉમેરો).
મીઠા સિવાયના બધા મસાલા (લીલા મરચાં, કોથમીર, ધાણા-લસણ પેસ્ટ વગેરે) મિક્સ કરો.
ઠંડી થાય પછી જ મીઠું ઉમેરો (આથી પાણી નીકળે નહીં).
લોટના ગોળામાં ભરીને પરાઠા રોલ કરો – કોબી નરમ થઈ જતાં ફાટવાની શક્યતા શૂન્ય!
આ બે ટ્રિક્સથી તમારા ફૂલકોબી પરાઠા હંમેશા પર્ફેક્ટ, મોટા અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. ઘરે ટ્રાય કરો અને શિયાળાનો આનંદ માણો!
