શિયાળા દરમિયાન પાલકનો તમારા આહારમાં ચોક્કસપણે સમાવેશ થવો જોઈએ. આ દિવસોમાં લીલા શાકભાજી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે. હવામાન ઠંડુ થતાં બથુઆ અને મેથી વધુ ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ બજારમાં પાલક સારી રીતે વેચાઈ રહ્યું છે. પાલકમાં આયર્ન અને વિટામિન B6 ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. દરરોજ કોઈને કોઈ સ્વરૂપમાં તમારા આહારમાં પાલકનો સમાવેશ કરવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમને પાલકથી કંટાળો આવે છે, તો તમે પાલકના પરાઠા અજમાવી શકો છો. ખાસ વાત એ છે કે પાલકના પરાઠા બનાવવા માટે તમારે પાલકને કાપવાની કે પીસવાની જરૂર નથી. તમે ઘરે સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ પાલકના પરાઠા બનાવી શકો છો. પાલકના પરાઠા માટેની આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી ઝડપથી નોંધી લો.
પાલકના પરાઠા રેસીપી
સ્ટેપ 1: પાલકના પરાઠા બનાવવા માટે, તમારે લગભગ 250 ગ્રામ પાલકની જરૂર છે. આટલી માત્રામાં પાલક સરળતાથી 8-10 પરાઠા બનાવી દેશે. હવે, પાલકના મૂળ કાઢીને તેને 3-4 વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ખાતરી કરો કે પાલક પર કોઈ ગંદકી ન રહે. હવે, પાલકને કુકર અથવા પેનમાં ઉકળવા મૂકો. પાણી વગર પાલકને ઉકાળો. કૂકરમાં ફક્ત એક સીટી વગાડીને પાલક સુકાઈ જશે.
સ્ટેપ 2: પાલકને ઠંડુ થવા દો અને તેમાં જમા થયેલ પાણીને વાસણમાં કાઢી લો. પાલકને કણક મિક્સિંગ બાઉલ અથવા બાઉલમાં મૂકો અને તેને વાટકી અથવા ગ્લાસથી મેશ કરો. પાલકને મેશ કરવાથી પરાઠાનો સ્વાદ વધુ સારો થશે. હવે, પાલકની માત્રા મુજબ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો. જરૂર પડ્યે પાલકનું પાણી વાપરો. લોટમાં 1 બારીક સમારેલું લીલું મરચું, મીઠું અને જીરું ઉમેરો. 1 ચમચી આદુ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને નરમ કણક બનાવો.
સ્ટેપ 3: એક તપેલી ગરમ કરો, પાલકના લોટનો ગોળો લો અને તેને ત્રિકોણાકાર સ્તરવાળા પરાઠા બનાવો. પરાઠાને મધ્યમ તાપ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, અને પછી તેને ટામેટા, કોથમીર અને લીલા મરચાની ચટણી સાથે ખાઓ.
સ્ટેપ 4: ધાણાની ચટણી બનાવવા માટે, ધાણા, લીલા મરચા, ૨ ટામેટાં, જીરું, લસણ અને મીઠું મિક્સ કરો. જો તમારી પાસે ઘરે મોર્ટાર અને પેસ્ટલ હોય, તો મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરીને ચટણી બનાવવી શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે ચટણીને મિક્સરમાં પીસી રહ્યા છો, તો તેને થોડી બરછટ પીસી લો. આ ચટણી પરાઠાનો સ્વાદ વધારશે.
