Creamy lassi without sugar: ઉનાળાની તપતી ગરમીમાં ઠંડી-ક્રીમી લસ્સી પીવાનો આનંદ જ અલગ છે! પણ ખાંડ વગર? હા, બિલકુલ શક્ય છે! આ રેસીપીમાં અમે ખાંડની જગ્યાએ કુદરતી મીઠાશ (જેમ કે ગોળ, ખજૂર કે મધ) અને મસાલાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેથી લસ્સી ન માત્ર સ્વાદમાં અદ્ભુત લાગે પણ આરોગ્ય માટે પણ ફાયદાકારક રહે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ!
સામગ્રી (2 ગ્લાસ માટે)
2 કપ જાડું તાજું દહીં (ઘરનું કે હંગ કરેલું – વધુ ક્રીમી બનવા માટે)
½ કપ ઠંડું દૂધ અથવા પાણી (ક્રીમીનેસ માટે દૂધ વધુ સારું)
2-3 ટેબલસ્પૂન ગોળની પાવડર અથવા 4-5 ભીંજવેલા ખજૂર (પીટ કાઢીને) – મીઠાશ મુજબ એડજસ્ટ કરો
½ ઇંચ આદુ (વૈકલ્પિક, તાજગી માટે)
½ ચમચી વરિયાળીના બીજ (સુગંધ અને પાચન માટે)
8-10 તાજા ફુદીનાના પાન
એક ચપટી એલચી પાવડર
થોડા બરફના ટુકડા
સુશોભન માટે: બારીક કાપેલા બદામ-કાજુ અથવા તુલસી/ફુદીનાના પાન (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)
તૈયારી: દહીંને થોડું ફેટીને સ્મૂથ કરી લો. જો દહીં ખૂબ પાતળું હોય તો તેને થોડીવાર કપડામાં ગાળીને હંગ કરી લો – આથી લસ્સી ખૂબ ક્રીમી બને છે.
મસાલા તૈયાર કરો: વરિયાળીના બીજ, ફુદીનાના પાન, આદુ અને એલચી પાવડરને મિક્સરમાં પહેલા થોડું બ્લેન્ડ કરી લો જેથી સુગંધ નીકળે.
મીઠાશ ઉમેરો: ગોળની પાવડર અથવા ભીંજવેલા ખજૂર ઉમેરો. ખજૂર વાપરો તો તેને પહેલા 10-15 મિનિટ પાણીમાં ભીંજવી લો જેથી સરળતાથી બ્લેન્ડ થાય અને કુદરતી કેરમલ જેવી મીઠાશ આવે.
બ્લેન્ડ કરો: બધું મિક્સરમાં નાખો – દહીં, દૂધ/પાણી, બરફના ટુકડા અને ઉપરની સામગ્રી. 1-2 મિનિટ સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો જેથી ફીણ બને અને ક્રીમી ટેક્સચર આવે.
ચાખી જુઓ: સ્વાદ ચેક કરો. જો વધુ મીઠાશ જોઈએ તો થોડું વધુ ગોળ/ખજૂર ઉમેરી શકો છો. વધુ પાતળી લાગે તો થોડું વધુ દહીં ઉમેરો.
સર્વ કરો: ઠંડા ગ્લાસમાં રેડો. ઉપરથી બદામ-કાજુની કતરણ, ફુદીના કે તુલસીના પાનથી સુશોભિત કરો. તરત જ પીવો જેથી ઠંડક અને ફીણ જળવાઈ રહે!
ટિપ્સ: વધુ ક્રીમી બનાવવા માટે ઘરનું મલાઈવાળું દહીં વાપરો અથવા થોડી મલાઈ ઉમેરો.
ડાયાબિટીસ માટે ખજૂર કે હળવું ગોળ વાપરો અને માત્રા ઓછી રાખો.
ફ્લેવર વધારવા માટે કેળું, આમ્રસ કે સ્ટ્રોબેરી જેવા ફળ પણ ઉમેરી શકો છો (તે કુદરતી મીઠાશ આપશે).
આ લસ્સી પીધા પછી પેટમાં ઠંડક અને તાજગીનો અનુભવ થશે, અને ખાંડ વગર હોવાથી ગિલ્ટ-ફ્રી!
