Turmeric vegetable recipe: શિયાળામાં તમે પણ શરીરને ગરમ રાખવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે હળદરનો ઉપયોગ કરો છો? પણ શું તમે ક્યારેય તાજી હળદરની સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શાકભાજી ખાધી છે? જો નહીં, તો આ શિયાળામાં એક વાર આ સરળ અને ઝડપી રેસિપી ચોક્કસ અજમાવજો. માત્ર અડધા કલાકમાં તૈયાર થઈ જતું આ હળદરનું શાક બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ આવશે.
જરૂરી સામગ્રી (4 વ્યક્તિ માટે)તાજી
હળદર – 250 ગ્રામ
દહીં – 250 ગ્રામ (થોડું ખાટું હોય તો સારું)
ઘી – 200 ગ્રામ
ડુંગળી – 2 મોટી (બારીક સમારેલી)
ટામેટાં – 2 મોટાં (બારીક સમારેલાં)
વટાણા – અડધો કપ
કાજુ – 10-12 (ટુકડા કરેલા)
જીરું – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી
ધાણાજીરું પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
બનાવવાની રીત
તાજી હળદરને સારી રીતે ધોઈ, છોલીને કદ્દૂક કરી લો અથવા જાડા છીણા પર છીણી લો.
મોટી કડાઈ કે પેનમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું તતડે, પછી છીણેલી હળદર ઉમેરો અને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી સાંતળો. (આનાથી હળદરની કડવાશ દૂર થશે અને સુગંધ આવશે)
હવે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી ટામેટાં ઉમેરી 4-5 મિનિટ ઢાંકીને નરમ થવા દો.
વટાણા અને કાજુ નાખી 4-5 મિનિટ સાંતળો.
બીજી બાજુ દહીંને ફેન્ટી લો અને તેમાં લાલ મરચું, ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો.
આ દહીંનું મિશ્રણ હળદરમાં ધીમે ધીમે ઉમેરતાં જાઓ અને સતત હલાવતા રહો.
ધીમા તાપે 4-5 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી ઘી અલગ દેખાવા લાગે અને શાક ગાઢ ન થાય.
ગરમા-ગરમ હળદરનું શાક રોટલી, પરોઠા કે ભાખરી સાથે પીરસો. શિયાળામાં આ શાક શરીરને અંદરથી ગરમ રાખશે, પાચન સુધારશે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ વધારશે. આ શિયાળે ઘરે એક વાર આ ઔષધીય હળદરનું શાક ચોક્કસ બનાવજો – સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનો ડબલ ફાયદો!
