Papad recipe: જો તમે પણ પાપડના શોખીન છો અને બજારના ક્રિસ્પી, હળવા અને પાતળા પાપડ ઘરે જ બનાવવા માંગો છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે પરફેક્ટ છે. આ પદ્ધતિમાં લોટ વણવાની, બેલન વડે ગોળ કરવાની કે રોલ કરવાની કોઈ ઝંઝટ નથી. ફક્ત 1 કપ સોજી અને કેટલીક સરળ ટિપ્સથી તમે 50થી વધુ ક્રિસ્પી પાપડ બનાવી શકો છો, જે લાંબા સમય સુધી ક્રન્ચી રહેશે. ચા-નાસ્તા કે ભોજન સાથે આ પાપડ દરેક વખતે મજા આપશે!
સામગ્રી (1 કપ સોજીથી ઘણા પાપડ માટે):
સોજી (રવો) – 1 કપ
પાણી – 8 કપ (અથવા 6-7 કપ, મિશ્રણ પાતળું રાખવા માટે)
મીઠું – ½ ચમચી (સ્વાદ અનુસાર)
બેકિંગ સોડા – ⅛ ચમચી (અથવા 1-2 ચપટી, ક્રિસ્પીનેસ માટે)
જીરું – ½ ચમચી
કાળા મરી પાવડર – ½ ચમચી (અથવા ચીલી ફ્લેક્સ)
તેલ – તળવા માટે
બનાવવાની સરળ રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ):
એક ઊંડા વાસણમાં 8 કપ પાણી રેડો અને ચૂલા પર મૂકીને ઉકાળો આવવા દો.
પાણી ઉકળે ત્યારે ગરમી થોડી ઓછી કરો. ધીમે ધીમે સોજી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ન પડે. (આ સમયે મીઠું અને બેકિંગ સોડા પણ ઉમેરી દો – બેકિંગ સોડા પાપડને હળવા અને ક્રિસ્પી બનાવે છે.)
ગરમી મધ્યમ કરીને 15-20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને પેસ્ટ જેવું થઈ જશે, પણ ખૂબ ઘટ્ટ નહીં – તેને ફેલાવી શકાય તેવું રાખો.
હવે તેમાં જીરું અને કાળા મરી પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને થોડું ઠંડું થવા દો (10-15 મિનિટ).
પ્લાસ્ટિકની શીટ, પ્લાસ્ટિક બેગ કે સૂતરના કપડા પર થોડું તેલ લગાવીને મિશ્રણને નાના-નાના ગોળ આકારમાં (અથવા તમારી પસંદગી મુજબ) પાતળું ફેલાવો. (આમાં રોલિંગ પિનની જરૂર નથી – ફક્ત હાથથી અથવા ચમચીથી ફેલાવો.)
પહેલા 2 દિવસ પંખા નીચે રૂમમાં સૂકવો (છાંયડામાં), અને ત્રીજા દિવસથી તડકામાં સૂકવો જેથી સારી રીતે સુકાઈ જાય અને ક્રિસ્પી બને.
સંપૂર્ણ સૂકાઈ ગયા પછી (સામાન્ય રીતે 3-4 દિવસમાં) એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
જ્યારે ખાવું હોય ત્યારે તેલમાં મધ્યમ તાપે તળી લો – પાપડ ફૂલીને બજાર જેવા ક્રિસ્પી થઈ જશે!
ખાસ ટિપ્સ
ક્રિસ્પી અને લાંબા સમય સુધી ટકાઉ પાપડ માટે:બેકિંગ સોડા થોડું વધારે નહીં નાખવું, નહીં તો સ્વાદ બગડી શકે.
મિશ્રણને વધુ પડતું ઘટ્ટ ન કરવું – પાતળું રાખવાથી પાપડ પાતળા અને ક્રિસ્પી બને છે.
સૂકવવાનો સમય સારી રીતે આપો – ભેજ રહેશે તો તળતી વખતે ફૂલશે નહીં.
તળતી વખતે તેલ ખૂબ ગરમ નહીં, મધ્યમ તાપે તળો જેથી એકસરખા બદામી રંગના થાય.
આ રેસીપી અજમાવો અને તમારા ઘરે બનાવેલા ક્રિસ્પી પાપડનો સ્વાદ માણો – બજારના પાપડને પણ ટક્કર આપશે!
