Besan Halwa Recipe: મોટા ભાગના લોકોને સોજી કે મગની દાળનો હલવો ગમે છે, પણ જો તમે એક વાર આ દાણાદાર બેસનનો હલવો ચાખી લેશો તો તમે બીજા બધાં હલવાને ભૂલી જશો! એનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત અને રિચ છે કે ઘરે બધા “વાહ! આ શું બનાવ્યું?” કહીને રેસિપી માંગશે. સારું એ છે કે આ હલવો બનાવવો પણ ખૂબ જ સરળ છે. ચાલો આજે જ બનાવીએ.
જરૂરી સામગ્રી (4-5 વ્યક્તિ માટે)
ચણાનો લોટ – 200 ગ્રામ (2 કપ જેટલો)
શુદ્ધ ઘી – અડધો કપ + 2 ચમચી વધારાનું
ખાંડ – 1.5 કપ (સ્વાદ પ્રમાણે થોડી ઓછી-વધારી શકો)
પાણી – 2 ગ્લાસ (1 ગ્લાસ ચાસણી માટે + 1 ગ્લાસ પાછળથી)
કાજુ, બદામ, પિસ્તા, કિસમિસ – સ્વાદ પ્રમાણે (બારીક સમારેલા)
કેસર – થોડીક કલી (ઓપ્શનલ, પણ સ્વાદ અને રંગ માટે શ્રેષ્ઠ)
બનાવવાની રીત – સ્ટેપ બાય સ્ટેપ
1. ચણાનો લોટ શેકવો
કડાઈમાં અડધો કપ ઘી ગરમ કરો. તેમાં 200 ગ્રામ ચણાનો લોટ ઉમેરી ધીમા-મધ્યમ ગેસ પર સતત હલાવતા રહીને ખૂબ સારી રીતે શેકો. લોટનો કાચો વાસ જતો રહે અને રંગ સુંદર ગોલ્ડન-લાલ થાય ત્યાં સુધી શેકવો (લગભગ 12-15 મિનિટ લાગે). ધ્યાન રાખો કે લોટ બળે નહીં.
2. ડ્રાયફ્રૂટ્સ તળવા
બીજી નાની કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરી તેમાં બધા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા, કિસમિસ) હલકા તાપે ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને બાજુ પર મૂકી દો.
3. ખાંડની ચાસણી બનાવો
એક વાસણમાં 1 ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો. પાણી ગરમ થાય એટલું જ 1.5 કપ ખાંડ ઉમેરી દો. ખાંડ પુરી પીગળી જાય અને ચાસણી થોડી ઘટ્ટ (1 તારની) થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
4. બધું ભેગું કરો
જ્યારે ચણાનો લોટ સારી રીતે શેકાઈ જાય અને સુંદર લાલ થઈ જાય ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી ખાંડની ચાસણી ધીમે-ધીમે ઉમેરતા જાઓ અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠા ન પડે.
5. દાણા છૂટા પાડવા પાણી ઉમેરો
ચાસણી સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય પછી ધીમે-ધીમે 1 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. શરૂઆતમાં થોડું છાટા પડશે એટલે સાવધાનીથી ઉમેરજો. હવે મધ્યમ આંચ પર સતત હલાવતા રહો. 8-10 મિનિટમાં જ હલવો ઘી છોડવા લાગશે અને દાણા સુંદર છૂટા પડશે.
6. આખરી ટચ
અંતે તળેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને કેસર ઉમેરી બે-ત્રણ મિનિટ હલાવી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી દાણાદાર, રસેદાર, ખમણિયા જેવી બેસનનો હલવો! ગરમા-ગરમ પીરસો અને બધાના વખાણ વસૂલ કરો. આ રેસિપી એક વાર અજમાવશો તો ખાતરી છે કે તમે બીજો કોઈપણ હલવો ભૂલી જશો!
