How to Make Kanji in Winter: શિયાળો આવ્યો એટલે વાયરલ ચેપ અને સર્દી-ખાંસીનું જોખમ વધી જાય છે. આવા સમયે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત રાખવી અત્યંત જરૂરી છે. આજકાલ લોકોમાં કાંજી (ગાજરની કાંજી)નો ક્રેઝ વધ્યો છે, કારણ કે તે પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર હોય છે અને પાચનતંત્રને સુધારે છે. આ ફર્મેન્ટેડ પીણું માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર હોવાથી શરીરને ગરમ રાખે છે, પાચન સુધારે છે અને ઇમ્યુનિટી બુસ્ટ કરે છે. કાંજી એ શિયાળાનું એક આદર્શ ડ્રિંક છે, જેને ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તો ચાલો, આ સરળ રેસીપી જોઈએ!
સામગ્રી (લગભગ 2 લિટર કાંજી માટે):
ગાજર: 500 ગ્રામ (જો શક્ય હોય તો કાળા/જાંબલી ગાજર વાપરો, નહીં તો સામાન્ય ગાજર + બીટરૂટ મિક્સ કરો)
પાણી: 2 લિટર (ઉકાળેલું અને ઠંડું કરેલું)
સરસવના દાણા (પીળા કે કાળા): 2-3 ચમચી (બરછટ વાટેલા)
કાળું મીઠું: 1 ચમચી (સ્વાદ અનુસાર વધારી શકો)
સાદું મીઠું: ½ ચમચી
હિંગ: એક ચપટી
લાલ મરચું પાવડર: સ્વાદ મુજબ (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત:
ગાજર (અને બીટરૂટ જો વાપરો તો)ને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો. તેને લાંબા, આંગળી જેવા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.
એક મોટી કાચની બરણી અથવા માટીના વાસણમાં કાપેલા ગાજરના ટુકડા અને 2 લિટર પાણી ઉમેરો.
તેમાં વાટેલા સરસવના દાણા, કાળું મીઠું, સાદું મીઠું, હિંગ અને લાલ મરચું (જો વાપરો તો) ઉમેરીને સારી રીતે હલાવી લો.
બરણીના મોંને સુતરાઉ કપડા અથવા મલમલના કાપડથી ઢાંકી દો અને દોરા કે રબર બેન્ડથી બાંધી દો (જેથી હવા આવે-જાય પણ ધૂળ ન આવે).
બરણીને 3-4 દિવસ સુધી સીધા તડકામાં રાખો. દરરોજ એક વાર ચમચીથી હલાવી દો જેથી સ્વાદ એકસરખો રહે.
જ્યારે પાણી ઘેરો મરૂન/જાંબલી રંગનું થઈ જાય અને સુખદ ખાટું-તીખું સ્વાદ આવે, ત્યારે કાંજી તૈયાર છે! તેને છાણીને ઠંડી જગ્યાએ રાખો.
સેવનની રીત
સવારે ખાલી પેટે એક ગ્લાસ પીવો. ગાજરના ટુકડા પણ ખાઈ શકો છો – તે પણ પિકલ જેવા બને છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.આ કાંજી પીવાથી પેટ સ્વસ્થ રહે છે, ઇમ્યુનિટી વધે છે અને શિયાળામાં શરીર ગરમ રહે છે. તો આજે જ બનાવીને ટ્રાય કરો અને આ સ્વાસ્થ્યના ખજાનાનો લાભ લો!
