Health and Weight loss: બચેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરવો ઘણા ભારતીય રસોડામાં એક સામાન્ય ઘટના છે. મોટાભાગના લોકો રાત્રે બનાવેલા ચોખા બચી જાય તો બીજા દિવસે સવારે ચા સાથે નાસ્તારૂપે ગરમ કરીને સેવન કરતા હોય છે. મોટાભાગના લોકો માને છે કે, તે ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. જો કે, જો ચોખાને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત અથવા ફરીથી ગરમ કરવામાં ન આવે, તો તે ઝડપથી હાનિકારક બેક્ટેરિયા માટે સંવર્ધન સ્થળ બની શકે છે. ડબલ બોર્ડ-પ્રમાણિત એમડી અને પોષણશાસ્ત્રી ડૉ. એમી શાહે 23 ઓક્ટોબરના રોજ ઇન્સ્ટાગ્રામ પોસ્ટમાં ચેતવણી આપી હતી કે, ચોખાને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે થતી સામાન્ય ભૂલ ફૂડ પોઇઝનિંગ અને પેટના ચેપનું જોખમ વધારી શકે છે.
શું ચોખાને ફ્રિજમાં રાખવું સાચે જ સારું છે?
ડૉ. એમી કહે છે કે, "ચોખાને ફ્રિજમાં રાખવું તમારા માટે ખરેખર ખૂબ સારું છે. તેને પકાવ્યા પછી જલ્દીથી ઠંડા કરો અને રાતભર માટે ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો. જ્યારે તમે તેને આગલા દિવસે ખાઓ છો, તો તેમાંનો કેટલોક સ્ટાર્ચ પેટ માટે ફાયદાકારક રેઝિસ્ટન્ટ સ્ટાર્ચમાં ફેરવાઈ જાય છે, જે બ્લડ શુગરના પ્રતિભાવને સુધારે છે અને તંદુરસ્ત માઇક્રોબાયોમને સપોર્ટ કરે છે."જોકે, ડૉ. શાહ આ વાત પર ભાર મૂકે છે કે વાસ્તવિક ખતરો ફ્રિજમાં રાખવાથી નથી, પરંતુ તેના પહેલાં શું થાય છે તેમાંથી છે. સૌથી મોટી ભૂલ એ છે કે પકાવેલા ચોખાને આખો દિવસ ખુલ્લા છોડી દેવા.
ચોખા સ્ટોર કરવાની આ ભૂલ ક્યારેય ન કરો
ડૉ. શાહ કહે છે કે આ ખતરો મેડિકલ તાલીમમાં સારી રીતે શીખવવામાં આવે છે. આ ફૂડ સેફ્ટીના સૌથી મૂળભૂત પ્રશ્નોમાંનો એક હતો, જેના પર મેડિકલ સ્કૂલમાં અમારી પરીક્ષા લેવામાં આવી હતી અને આ એક મોટી ચેતાવણી છે. ખાસ કરીને કોલેજ વિદ્યાર્થીઓ કે જે કોઈ વ્યક્તિ માટે જે ખાવાનું લાંબા સમય સુધી બહાર છોડી દે છે.તેઓ જણાવે છે કે રૂમ ટેમ્પરેચર પર છોડેલા ચોખા હાનિકારક બેક્ટેરિયા વધવા માટે સંપૂર્ણ વાતાવરણ બનાવે છે. જો તેમાં દૂષણ થાય તો તે ગંભીર ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે અને દુર્લભ કેસમાં હોસ્પિટલમાં દાખલ થવું પડી શકે છે.
સુરક્ષિત રીતે ચોખા સ્ટોર કરવાની ટિપ્સ
