દરરોજ સાંજે રસ્તાના ખૂણે લાગેલા સ્ટોલ પરથી આવતી ગરમાગરમ કોબી મંચુરિયનની સુગંધ અને તેનો લાલચટક રંગ જોઈને મોઢું પાણી આવી જાય છે. ઓછી કિંમત અને તીવ્ર મસાલેદાર સ્વાદના કારણે યુવાનો અને બાળકોમાં આ ફાસ્ટ ફૂડ ખૂબ પ્રિય છે. પરંતુ આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે આ સ્વાદિષ્ટ લાગતું મંચુરિયન ધીમે ધીમે શરીરને અંદરથી ખોખલું કરી શકે છે. રસ્તા પર વેચાતા મંચુરિયનમાં સ્વચ્છતાની અછત, વારંવાર વપરાતું તેલ, હાનિકારક કેમિકલ્સ અને કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ ગંભીર બીમારીઓને આમંત્રણ આપી શકે છે. વારંવાર સેવનથી માથાનો દુખાવો, પેટની તકલીફો ઉપરાંત હૃદય, યકૃત અને કિડનીની સમસ્યાઓ પણ થઈ શકે છે. આવો, જાણીએ આ છુપાયેલા ખતરાઓ વિશે વિગતવાર.
અજીનોમોટો (MSG)નો વ્યાપક ઉપયોગ
મંચુરિયનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે અજીનોમોટોનો મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે. આ કેમિકલ મગજના કાર્યને અસર કરે છે અને વધુ માત્રામાં સેવનથી માથાનો દુખાવો, ઉબકા, ચક્કર આવવા અને છાતીમાં દુખાવો થઈ શકે છે. ખાસ કરીને બાળકો માટે તે વધુ ખતરનાક છે, કારણ કે તેમના વિકાસ અને એકાગ્રતા પર નકારાત્મક અસર પડી શકે છે.
કૃત્રિમ રંગોનો ખતરો – કેન્સર સુધીનું જોખમ
મંચુરિયનને આકર્ષક લાલ અને ચમકદાર બનાવવા માટે કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ થાય છે. સંશોધનો અનુસાર આ રંગો પાચનતંત્રને નુકસાન પહોંચાડે છે અને લાંબા ગાળે કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. આ ઉપરાંત કિડની અને યકૃતના કાર્યને પણ ધીમું કરી શકે છે.
વારંવાર વપરાતું તેલ – હૃદયરોગનું આમંત્રણ
રસ્તાના વિક્રેતાઓ ખર્ચ બચાવવા એક જ તેલને વારંવાર ગરમ કરીને વાપરે છે. આ તેલ ટ્રાન્સ ફેટથી ભરેલું હોય છે, જે ધમનીઓમાં અવરોધ પેદા કરી હૃદયરોગ અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધારે છે. મેદાયુક્ત ગ્રેવી અને કોટિંગથી બ્લડ સુગર ઝડપથી વધે છે, જેનાથી સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઊભું થાય છે.
અપર્યાપ્ત સ્વચ્છતા – ચેપ અને બીમારીઓનું કારણ
કોબી અને અન્ય શાકભાજીને યોગ્ય રીતે ધોવામાં આવતા નથી, જેમાં કીડા, બેક્ટેરિયા અને કીટનાશકો રહી જાય છે. આનાથી ટાઇફોઇડ, કોલેરા, હિપેટાઇટિસ અને પેટના ગંભીર ચેપ થઈ શકે છે. સ્ટોલ પરની અસ્વચ્છતા જઠરાંત્રિય રોગોને વધારે છે.
