Ragi for Weight Loss: વજન ઘટાવવું હોય કે ડાયાબિટીસને કંટ્રોલમાં રાખવું હોય, તો રોજની ડાયટમાં નાના ફેરફાર મોટું પરિણામ આપી શકે છે. ઘઉંની રોટલીની જગ્યાએ રાગી (નાચણી)ની રોટલી ખાવાથી વજન ઝડપથી ઘટે છે, પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને બ્લડ શુગર પણ સ્થિર રહે છે. રાગીમાં ફાઇબર, આયરન અને કેલ્શિયમ ભરપૂર હોય છે, જેના કારણે તે વેઇટ લોસ અને હેલ્થ માટે સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. મશહૂર શેફ સંજીવ કપૂરે રાગીની રોટલીને નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની એક સરળ પણ અસરકારક ટ્રિક શેર કરી છે, જેનાથી રોટલી ક્યારેય સખત નહીં બને. ઘણા લોકોને રાગીની રોટલી સખત લાગે છે, પરંતુ શેફ કપૂરની આ રીત અપનાવશો તો રોટલી એટલી નરમ બને કે બધા ખાઈને ખુશ થઈ જશે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પણ કહે છે કે ઘઉંની જગ્યાએ રાગી, જ્વાર કે બાજરી જેવા મિલેટ્સનો ઉપયોગ કરવાથી વજન નિયંત્રણમાં રહે છે અને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટે છે. આવો, જાણીએ રાગીના ફાયદા અને સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ રેસિપી.
વેઇટ લોસ અને ડાયાબિટીસમાં રાગી કેમ ફાયદાકારક છે?
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અનુસાર, રાગી જેવા મિલેટ્સનો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે અને તેમાં ફાઇબર ભરપૂર હોય છે. આનાથી બ્લડ શુગર કંટ્રોલમાં રહે છે, પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને ક્રેવિંગ ઘટે છે. ઘઉંની તુલનાએ રાગીમાં કેલરી ઓછી અને ફાઇબર વધુ હોય છે, જેથી તે ધીમે પચે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
ઘઉં કરતાં રાગી કેમ વધુ સારી છે?
ઘઉંની રોટલીની જગ્યાએ રાગીની રોટલી ખાવાથી કેલરી કંટ્રોલમાં રહે છે. રાગીમાં વધુ ફાઇબર હોવાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને વારંવાર ભૂખ નથી લાગતી. આનાથી કુલ કેલરી ઇન્ટેક ઘટે છે અને વજન ઘટે છે. રાગીનો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ઘઉં કરતાં ઓછો હોય છે, જેથી બ્લડ શુગર ધીમે વધે છે અને ફેટ સ્ટોર થવાની પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે. આ ઉપરાંત રાગીમાં કેલ્શિયમ અને આયરન હોવાથી મેટાબોલિઝમ સુધરે છે અને ફેટ બર્ન થવાની ક્ષમતા વધે છે. જો રોજ 2-3 ઘઉંની રોટલીની જગ્યાએ રાગીની રોટલી ખાઓ, તળેલું-ભૂંજેલું ટાળો અને થોડી એક્સરસાઇઝ કરો, તો મહિને 1થી 2 કિલો વજન ઘટવું શક્ય છે.
રાગીના મુખ્ય ફાયદા
ઓછો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ
વધુ ફાઇબર
આયરન અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર
વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ
ડાયાબિટીસ માટે સુરક્ષિત વિકલ્પ
સંજીવ કપૂરની નરમ રાગી રોટલી બનાવવાની ટ્રિક
ઘણા લોકો કહે છે કે રાગીની રોટલી સખત બને છે. શેફ સંજીવ કપૂર કહે છે કે આનું મુખ્ય કારણ સાચી રીત ન અપનાવવી છે. તેમના મતે, રાગીના લોટમાં ઉકળતું પાણી, મીઠું અને થોડું ઘી નાખીને ઢાંકીને રાખવું અત્યંત જરૂરી છે. આ સ્ટેપ છોડી દેવાથી રોટલી સખત બને છે.
સંજીવ કપૂરની રાગી રોટલી રેસિપી
સામગ્રી
1 કપ રાગીનો લોટ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
1 ટેબલસ્પૂન તેલ/ઘી
બનાવવાની રીત
નોન-સ્ટિક પેનમાં 2 કપ પાણી ઉકાળો. તેમાં મીઠું અને તેલ નાખો.
આંચ ધીમી કરીને રાગીનો લોટ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ગેસ બંધ કરીને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે રાખી દો.
ઠંડું થાય પછી હલ્કું તેલ લગાવીને લોટ સારી રીતે ગુંથી લો.
નાના પેડા બનાવીને રોટલી વણો
ગરમ તવા પર બંને તરફ 2-3 મિનિટ સેકો અને ધીમી આંચ પર ફૂલાવો.
સાચી રીતે બનાવેલી રાગી રોટલી માત્ર નરમ જ નહીં, પરંતુ સ્વાદમાં પણ અદ્ભુત હોય છે. તેને ડાયટમાં શામેલ કરીને વજન ઘટાડો અને હેલ્થ સુધારો!
