આજકાલ લોકો સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે ખૂબ જ જાગૃત થયા છે. આપણે જે કંઈ પણ ખાઈએ છીએ તેની અસર આપણા શરીર પર સીધી રીતે જોવા મળે છે. સામાન્ય રીતે આપણે મોટાભાગનો ખોરાક રાંધીને ખાતા હોઈએ છીએ, પરંતુ વિજ્ઞાન કહે છે કે કેટલાક એવા સુપરફૂડ્સ છે જેને જો કાચા (Raw) ખાવામાં આવે તો તે શરીરમાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. ખોરાકને વધુ પડતો ગરમ કરવાથી તેમાં રહેલા વિટામિન C અને અન્ય જરૂરી એન્ઝાઈમ્સ (Enzymes) નાશ પામે છે. ચાલો જાણીએ કયા છે એ 5 ખોરાક:
૧. લસણ (Garlic): લસણમાં 'Allicin' નામનું એક મહત્વનું સંયોજન હોય છે, જે હૃદય રોગને રોકવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદરૂપ છે. સંશોધન મુજબ, લસણને રાંધવાથી તેનું Allicin તત્વ ઓછું થઈ જાય છે. તેથી, સવારે ખાલી પેટે લસણની એક કળી કાચી ખાવી સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.
૨. બ્રોકોલી (Broccoli): બ્રોકોલીમાં 'Sulforaphane' નામનું એન્ટી-કેન્સર તત્વ હોય છે. કાચી બ્રોકોલીમાં રાંધેલી બ્રોકોલી કરતા 10 ગણું વધુ Sulforaphane હોય છે. જો તમને કાચી બ્રોકોલી ન ફાવે, તો તેને માત્ર 1 થી 2 મિનિટ માટે વરાળમાં (Steaming) બાફીને ખાઈ શકાય છે.
૩. ડુંગળી (Onion): કાચી ડુંગળીમાં એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ અને સલ્ફર (Sulfur) ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે લિવર માટે ગુણકારી છે અને શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. સલાડમાં કાચી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવાથી હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ ઘટે છે.
૪. ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (Nuts): શેકેલા (Roasted) ડ્રાય ફ્રૂટ્સ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં રહેલા હેલ્ધી ફેટ્સ અને વિટામિન્સ ગરમીને કારણે નાશ પામે છે. કાચા બદામ (Almonds) કે અખરોટ (Walnuts) ખાવાથી તેમાંથી કુદરતી તેલ અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ પૂરેપૂરા મળી રહે છે.
૫. લાલ કેપ્સીકમ (Red Bell Pepper): શું તમે જાણો છો કે લાલ કેપ્સીકમમાં નારંગી કરતા પણ વધુ વિટામિન C હોય છે? વિટામિન C ગરમી પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે. તેને રાંધવાથી વિટામિન C ની માત્રા ઘટી જાય છે. તેથી, સલાડ તરીકે લાલ કેપ્સીકમ ખાવું એ આંખો અને ત્વચા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
ધ્યાન રાખવા જેવી બાબતો (Cross-Check Advice):
સ્વચ્છતા: કોઈપણ શાકભાજી કાચા ખાતા પહેલા તેને મીઠાવાળા પાણીથી બરાબર ધોવા ખૂબ જરૂરી છે જેથી જંતુનાશકો કે બેક્ટેરિયા દૂર થાય.
પાચનશક્તિ: જો તમને ગેસ કે પાચનની સમસ્યા હોય, તો કાચા શાકભાજી ધીમે-ધીમે ડાયેટમાં સામેલ કરવા.
મર્યાદા: દિવસમાં 1 થી 2 સર્વિંગ (Serving) કાચો ખોરાક પૂરતો છે.
હેલ્ધી લાઇફસ્ટાઇલ માટે તમારા ભોજનમાં 70% રાંધેલો ખોરાક અને 30% કાચો ખોરાક (સલાડ અને ફળો) રાખવો એ આદર્શ સંતુલન છે.
