શિયાળો એટલે આમળાની મોસમ! વિટામિન C અને એન્ટીઑક્સિડન્ટથી ભરપૂર આમળા રોજ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે અને મોસમી બીમારીઓથી બચાવે છે. કાચા આમળાનો સ્વાદ ન ગમે તો આ સ્વાદિષ્ટ મીઠી-ખાટી આમળાની ચટણી એક વાર બનાવો, આખા શિયાળા સુધી સ્ટોર કરીને ખાઓ.
રેસીપી નોંધો!
સામગ્રી (લગભગ 500 ગ્રામ ચટણી માટે)
500 ગ્રામ તાજા આમળા
200 ગ્રામ ખજૂર (બીજ વગરના)
200 ગ્રામ ગોળ (ટુકડા કરેલો)
2-3 ઇંચ આદુ
20-25 તુલસીના પાન
2-3 ચમચી ઘી
1 ચમચી ગરમ મસાલો (તાજો પીસેલો)
કાળું મીઠું – સ્વાદાનુસાર
1 કપ નવશેકું પાણી (ખજૂર પલાળવા)
આમળાની ચટણી રેસીપી 5 સરળ પગલાં
1. આમળા તૈયાર કરો
આમળા બરાબર ધોઈ લો.
ઊંડા તપેલામાં પાણી ગરમ કરો, ચાળણીમાં આમળા મૂકી ઢાંકીને 15-20 મિનિટ સ્ટીમ કરો (ઉકળવા ન દો).
ઠંડા થયા પછી બીજ કાઢી નાખો.
2. ખજૂર અને મસાલા પલાળો
ખજૂરના બીજ કાઢી, 1 કપ નવશેકા પાણીમાં 30 મિનિટ પલાળો.
આદુ છોલીને સાફ કરો. તુલસીના પાન ધોઈ લો.
3. બધું પીસી લો
મિક્સરમાં: પલાળેલી ખજૂર + પાણી + આદુ + તુલસી → સરસ પેસ્ટ બનાવો.
અલગથી આમળા પીસી લો.
4. ફ્રાય કરો
મોટી તપેલીમાં 2-3 ચમચી ઘી ગરમ કરો.
પીસેલા આમળા નાખી 10-15 મિનિટ સતત હલાવતા ફ્રાય કરો.
ખજૂરની પેસ્ટ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
5. ગોળ-મસાલો ઉમેરી પકાવો
ગોળ નાખી પીગળવા દો.
ગરમ મસાલો + કાળું મીઠું ઉમેરો.
સતત હલાવો. જ્યારે તવામાં કાણું બની જાય અને પાણી સુકાઈ જાય, ગેસ બંધ કરો.
સ્ટોરેજ & ખાવાની રીતઠંડી થયા પછી કાચની સ્વચ્છ બરણીમાં ભરો.
ફ્રિજમાં 2-3 મહિના સુધી ટકશે.
રોજ 1 ચમચી સવારે-સાંજે ખાઓ – રોટલી, પરોઠા કે ખાખરા સાથે પણ મજા આવશે!
ફાયદા એક નજરમાં
વિટામિન Cથી ભરપૂર → ઇમ્યુનિટી બૂસ્ટ
ગોળ-ખજૂરથી કુદરતી મીઠાશ
તુલસી-આદુથી પાચન મજબૂત
શિયાળાની તમામ બીમારીઓથી બચાવ ટિપ: ગોળ વધુ હોય તો ચટણી વધુ મીઠી બનશે, ઓછો હોય તો ખાટી. તમારા સ્વાદ પ્રમાણે એડજસ્ટ કરો!
આજે જ બનાવો, આખા શિયાળાનો સ્વાસ્થ્ય સાથે સ્વાદનો ડબલ ડોઝ લો!
