ઘરે બનાવો ખાટી-મીઠી આમળા લોંજી : સ્વાદ એવો કે ચાટી જશો આંગળા! જાણો સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

Amla Launji Recipe: શિયાળાની ઋતુમાં આમળાનો ઉપયોગ કરવો એ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આમળામાં વિટામિન C ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. આમળાની ચટણી કે મુરબ્બો તો ઘણા લોકો ખાય છે, પરંતુ આમળા લોંજીનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ એકદમ અલગ અને લાજવાબ હોય છે. તેને રોટલી, પરાઠા, પુરી કે ચપાતી સાથે ખાઈને ભોજનનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. આ રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. ચાલો, તરત નોંધી લો!

જરૂરી સામગ્રી

તાજા આમળા – 250 ગ્રામ

ગોળ (સમારેલો અથવા છીણેલો) – 150-200 ગ્રામ (સ્વાદ મુજબ)

સરસવનું તેલ – 2 ચમચી

મેથીના દાણા – 1 ચમચી

વરિયાળી – 1 ચમચી

હિંગ (ઓપ્શનલ) – એક ચપટી

હળદર પાવડર – 1 ચમચી

લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)

ધાણા પાવડર – 1 ચમચી

મીઠું – 1 ચમચી

કાળું મીઠું – ½ ચમચી

પાણી – લગભગ ½ કપ

તૈયારીની રીત

આમળા ઉકાળો

આમળાને સારી રીતે ધોઈ લો. એક વાસણમાં 2 ગ્લાસ પાણી લઈને ઉકાળો. પાણી ઉકળે ત્યારે આમળા ઉમેરો અને 5-10 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. (પ્રેશર કૂકરમાં 1-2 સીટી પણ કરી શકો છો.)

ઉકાળ્યા પછી ઠંડા થવા દો, પછી કળીઓ અલગ કરીને બીજ કાઢી લો.

ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો

કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થતાં જ મેથીના દાણા, વરિયાળી અને હિંગ ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ તળો.

મસાલા તળો

તરત જ હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને ધીમા તાપે 10-15 સેકન્ડ તળો (જલી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો).

આમળા અને ગોળ ઉમેરો

ઉકાળેલી આમળાની કળીઓ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી ગોળના ટુકડા, મીઠું, કાળું મીઠું, ધાણા પાવડર અને અડધો કપ પાણી ઉમેરો.

લોંજી રાંધો

તાપ ઓછો કરીને ઢાંકી દો અને ગોળ ઓગળી જાય તેમજ ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (લગભગ 10-15 મિનિટ). વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી તળિયે ન ચોંટે.maayeka.com

સ્ટોર કરો

ઠંડી થયા પછી સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં ભરીને ફ્રિજમાં રાખો. તે 15-20 દિવસ સુધી સારી રહે છે.

આ લોંજી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને શિયાળામાં શરદી-ઉધરસથી બચાવે છે. તમે પણ આજે જ બનાવીને ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારને ખવડાવો!જો તમને આ રેસીપી ગમી હોય તો લાઈક અને શેર કરજો!