Methi Matar Malai Recipe : રાત્રિભોજન માટે કંઈક ખાસ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવું હોય તો મેથી મટર મલાઈ બનાવો! આ ક્રીમી, થોડી મીઠી અને અદ્ભુત ઉત્તર ભારતીય વાનગી તમારા તાળવાને આંગળીઓ ચાટવા મજબૂર કરી દેશે. મેથીની હળવી કડવાશ, વટાણાની મીઠાશ અને મલાઈની સમૃદ્ધ ગ્રેવી આ વાનગીને ખરેખર અનોખી બનાવે છે. શિયાળામાં તાજી મેથી મળે ત્યારે આ વાનગી ચોક્કસ બનાવજો – ખાસ પ્રસંગો કે રોજિંદા ભોજન માટે પરફેક્ટ!
મેથી મટર મલાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 કપ તાજી મેથી (સમારેલી)
અડધો કપ બાફેલા લીલા વટાણા
2 મધ્યમ કદની ડુંગળી (સમારેલી અથવા પેસ્ટ માટે)
12 કાજુ
2 લીલા મરચાં
1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
1/2 કપ ફ્રેશ ક્રીમ (મલાઈ)
1/2 કપ દૂધ
2 ચમચી ઘી
1/2 ચમચી જીરું
1 તમાલપત્ર (બેઈ લીફ)
1/2 ચમચી હળદર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1/2 ચમચી ખાંડ
સ્વાદાનુસાર મીઠું
મેથી મટર મલાઈ બનાવવાની સરળ રીત
મેથી તૈયાર કરો
મેથીને સારી રીતે ધોઈ લો અને સમારી લો. કડવાશ દૂર કરવા માટે મેથીમાં થોડું મીઠું ઉમેરી પાણીમાં 10 મિનિટ પલાળી રાખો. પછી પાણી નિચોવીને મેથી કાઢી લો.
ગ્રેવીનો આધાર તૈયાર કરો
કાજુને ગરમ પાણીમાં 15 મિનિટ પલાળી રાખો. ડુંગળી, કાજુ, આદુ અને લીલા મરચાંને મિક્સરમાં પીસીને સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવો. (સફેદ ગ્રેવી માટે સફેદ ડુંગળી વાપરવી બેસ્ટ છે.)
શેકવાની પ્રક્રિયા
એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું અને તમાલપત્ર ઉમેરો. જીરું તતડે પછી કાજુ-ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરી મધ્યમ આંચ પર સારી રીતે શેકો (5-7 મિનિટ) જ્યાં સુધી તેલ અલગ ન થાય.
મસાલા ઉમેરો
પેસ્ટ શેકાઈ જાય પછી હળદર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો ઉમેરો અને ધીમા તાપે 1-2 મિનિટ શેકો. (નોંધ: મરચાં પાવડરનો ઉલ્લેખ હતો પરંતુ સામગ્રીમાં નહીં, તો વૈકલ્પિક રાખો.)
મેથી અને વટાણા ઉમેરો
તૈયાર કરેલી મેથી અને બાફેલા વટાણા ઉમેરો. હળવા હાથે મિક્સ કરી 2-3 મિનિટ રાંધો.
ફિનિશિંગ ટચ
હવે દૂધ, ક્રીમ, મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરી 5-7 મિનિટ ધીમા તાપે રાંધો જેથી ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય. ગરમ મસાલો છેલ્લે ઉમેરી મિક્સ કરો.
સર્વિંગ ટિપ: ગરમાગરમ મેથી મટર મલાઈને નાન, તંદૂરી રોટી, પરાઠા કે જીરા રાઈસ સાથે પીરસો. ઉપરથી થોડી ક્રીમ કે કાજુના ટુકડા છાંટીને સર્વ કરો – સ્વાદ દસગણો વધી જશે!આ રેસીપી બનાવીને જુઓ, ઘરના સૌ કોઈ પ્રશંસા કર્યા વગર રહી શકશે નહીં!
