Moong Dal Paratha Recipe: શું તમે ક્યારેય એવા પરાઠા ખાધા છે જે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ હોય, ઉપરાંત પ્રોટીનથી ભરપૂર પણ હોય? જો નહીં, તો આજે અમે તમને બતાવીએ છીએ ક્રિસ્પી મૂંગ દાળના પરાઠા બનાવવાની સૌથી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી. આ પરાઠા એટલા ટેસ્ટી બને છે કે બાળકો પણ પ્લેટ સાફ કરી નાખે!
જરૂરી સામગ્રી (6-7 પરાઠા માટે)
1 કપ ઘઉંનો લોટ
½ કપ જવનો લોટ (વૈકલ્પિક, ન હોય તો પણ ચાલે)
½ કપ પીળી મૂંગ દાળ – 3-4 કલાક પલાળેલી
½ કપ બારીક સમારેલા ધાણા
8-10 કઢીપત્તા – બારીક સમારેલા
1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ
1 ચમચી તલ
½ ચમચી જીરું
½ ચમચી અજમો (સેલરીના બીજ)
¼ ચમચી હળદર
½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
¼ ચમચી હિંગ
¼ ચમચી કાળા મરી પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
સ્વાદાનુસાર મીઠું
2 ચમચી ઘી અથવા તેલ (લોટમાં ભેળવવા માટે)
પરાઠા શેકવા માટે ઘી/તેલ
બનાવવાની રીત – સ્ટેપ બાય સ્ટેપ
મૂંગ દાળ તૈયાર કરો
પલાળેલી મૂંગ દાળને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી તેને મિક્સરમાં બિલકુલ થોડું પાણી નાખીને બારીક/દળિયા જેવી પેસ્ટ બનાવો (ખૂબ પાતળી નહીં).
લોટ તૈયાર કરો
એક મોટા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, જવનો લોટ, દળેલી મૂંગ દાળ, ધાણા, કઢીપત્તા, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને બધા મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, જીરું, અજમો, હિંગ, કાળા મરી, તલ, મીઠું) નાખો.
ઘી નાખી ભેળવો
2 ચમચી ઓગાળેલું ઘી નાખી હાથથી સારી રીતે મસળો. હવે થોડું થોડું પાણી નાખીને નરમ (પરોઠા જેવો) લોટ બાંધો. લોટ બહુ સખત કે બહુ ઢીલો ન હોવો જોઈએ.
રેસ્ટ આપો
લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકી 10-15 મિનિટ રહેવા દો. આનાથી પરાઠા વધુ સોફ્ટ અને ક્રિસ્પી બને છે.
પરાઠા વણો
લોટમાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવો. થોડો સૂકો લોટ લગાવીને પરાઠા થોડા જાડા (આલુ પરોઠા જેટલા) વણો.
ક્રિસ્પી શેકો
તવો ગરમ કરો. પરાઠા મૂકીને બંને બાજુએ ઘી/તેલ લગાવી મધ્યમ-ધીમી આંચે ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. ધીમા તાપે શેકવાથી જ ક્રિસ્પીનેસ આવે છે!
પીરસવાની રીત
ક્રિસ્પી મૂંગ દાળના પરાઠા દહીં, દહીં-મરચાંની ચટણી, અથાણું કે લસણની ચટણી સાથે પીરસો. બ્રેકફાસ્ટ, લંચ કે ડિનર – ક્યારે પણ ખાઈ શકાય! આ પરાઠા પ્રોટીન, ફાઈબર અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે અને બાળકોને દાળ ખીને ખવડાવવાની ઝંઝટ પણ નથી. એક વાર બનાવશો તો દર અઠવાડિયે બનાવવાનું મન થશે! તમે પણ બનાવીને જુઓ અને કહેજો કેવા લાગ્યા!
