શિયાળો આવ્યો એટલે ઠંડી હવા સાથે ગરમાગરમ, મસાલેદાર ચાટ ખાવાનું મન થાય. દિલ્હીની ગલીઓમાં ઠેલા પર મળતા રામ લાડુનો સ્વાદ તો બધાને યાદ હશે! હવે એ જ સ્વાદ તમે ઘરે પણ માણી શકો છો. બજાર જેવા ક્રિસ્પી, અંદરથી સોફ્ટ અને મસાલેદાર રામ લાડુ બનાવવા માટે અજમાવો આ ઈઝી રેસિપી.
જરૂરી સામગ્રી (4-5 વ્યક્તિ માટે)
ચણાનો લોટ (બેસન) – 1 કપ
સોજી (રવો) – 1/4 કપ
ઘી – 1/4 કપ
બેકિંગ પાવડર – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
અજમો (સેલરી બીજ) – 1/2 ચમચી
હિંગ – 1/4 ચમચી
કાળા મરી પાવડર – 1/4 ચમચી
લીલા મરચાંની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
આમચૂર (કેરી પાવડર) – 1/2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
તેલ – તળવા માટે
પાણી – જરૂર પ્રમાણે
બનાવવાની રીત
1. મસાલા મિક્સ કરો
એક મોટા વાસણમાં બેસન, સોજી, બેકિંગ પાવડર, જીરું, અજમો, હિંગ, કાળા મરી, ધાણા પાવડર, આમચૂર અને મીઠું બધું ભેગું કરી લો. હવે ઘી ઉમેરીને આંગળીઓ વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. 10-15 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો જેથી સોજી ફૂલી જાય.
2. નરમ કણક તૈયાર કરો
ધીમે ધીમે થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જાઓ અને પુરી કરતાં થોડી નરમ કણક તૈયાર કરો. ખૂબ પાતળી કે સખત ન રાખવી.
3. નાના લાડુ વાળો
હાથ પર થોડું તેલ લગાવો અને કણકમાંથી નાના-નાના ગોળ લાડુ (લગભગ નિમ્બુ જેટલા) બનાવો.
4. ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી તળો
કડાઈમાં તેલ મધ્યમ ગરમ કરો. એક વારમાં 8-10 લાડુ નાખી, મધ્યમ આંચ પર ધીમે ધીમે ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. (આંચ વધારે હશે તો અંદર કાચા રહી જશે.)
5. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ રામ લાડુ!
તળેલા લાડુને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. ગરમાગરમ ફુદીનાની ચટણી, મીઠી ચટણી કે રાજ કચોરી સ્ટાઈલમાં મૂળા-ગાજરની સમારેલી સલાડ સાથે પીરસો.બસ, આટલું જ! ઘરે બનેલા આ રામ લાડુ બજાર કરતાં પણ વધુ ટેસ્ટી લાગશે. શિયાળાની ઠંડી સાંજને ચા અને રામ લાડુ સાથે મજેદાર બનાવો. જલ્દી ટ્રાય કરો અને પરિવાર સાથે મજા માણો!
