સવાર-સવારમાં એક કપ ગરમાગરમ ચા પીવા ન મળે ત્યાં સુધી દિવસની સારી શરૂઆત થતી નથી. ઘણા એવા લોકો છે જેઓ પોતાનો દિવસ ચા વિના કાઢી શકતા નથી. આપણા ભારતમાં તો દૂધવાળી ચા પીવાના શોખીનો લાખો-કરોડોમાં છે. કેટલાક લોકોને તો નુક્કડ-ટપરી પર મળતી ચા પીવાની એવી લત લાગી જાય છે કે તેઓને ઘરે બનેલી ચા જ ગમતી નથી. આવા લોકોને ઘરમાં પણ ટપરી જેવી જ મજેદાર અને રબડી ચા જોઈએ, પણ દરેકને ટપરીવાળી ચાની સાચી રેસીપી ખબર હોતી નથી. જો તમને પણ ટપરી પર મળતીમસાલેદાર ચા ગમે છે, પણ તમે ઘરમાં એવી સ્વાદિષ્ટ ચા બનાવી શકતા નથી, તો અહીં જાણો તેની સંપૂર્ણ રેસીપી.
ઘરે હંમેશા એકસરખી ચા નથી બનતી—ક્યારેક પાતળી, ક્યારેક વધુ ગાઢ, ક્યારેક ઓછી ચા પત્તીવાળીતો ક્યારેક વધારે ખાંડવાળી થઈ જાય. જે લોકો માત્ર નુક્કડ પર જ ચા પીવા જાય છે અને ચા વિના રહી શકતા નથી, તેમને ઘરની ચા પસંદ આવતી નથી. જો તમે નુક્કડ-ટપરી સ્ટાઈલ ચા બનાવવી હોય, તો સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે દૂધનો સાચો ઉપયોગ થાય.. દેશમાં દૂધવાળી ચા પીવાના શોખીનોની કોઈ કમી નથી. કેટલાક લોકોને નુક્કડ-ટપરી પર મળતી ચા એટલી પસંદ હોય છે કે તેઓ ઘરે પણ એ જ સ્વાદવાળી ચા પીવા માંગે છે. પરંતુ, નુક્કડ જેવી ચા બનાવવા માટે એક ખાસ રેસીપી હોય છે. તેમાં દૂધ ઉમેરવાનો અનોખી રીત હોય છે, જે આ ચાને સૌથી ખાસ બનાવે છે. જો તમને પણ સવારે એવી જ ચા પીવી હોય, તો અહીં જાણો રેસીપી.
રાતે ઉકાળેલા દૂધની મલાઈકાઢ્યા પછી ટપરી પર ચા બનાવનારા તે દૂધનો કદી પણ ઉપયોગ કરતા નથી. આ જ બાબત ચાને સ્પેશ્યલ અને ડિફરન્ટ ટેસ્ટ આપે છે. ઘરમાં લોકો મોટાભાગે ચા બનાવતી વખતે આ ભૂલ કરે છે. રાત્રે દૂધ ઉકાળીને ફ્રિજમાં મૂકી દે છે, સવારે તેની મલાઈકાઢી નાખે છે અને પછી ઠંડા દૂધથી ચા બનાવે છે. ટપરી પર ચા બનાવતી વખતે, એક બાજુ દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે અને બીજી બાજુ ચાના વાસણમાં પાણી ઉકાળવામાં આવે છે. જો તમે પણ આવી જ મજેદાર ચા ઘરમાં બનાવવી હોય, તો પહેલાં તાજું દૂધ ગરમ કરો.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત:
- એક પેનમાં 1.5 કપ પાણી નાખો અને ઉકળવા દો.
- સાથે જ બીજું પેન લઈ તાજું દૂધ ગરમ કરો.
- જ્યારે પાણી ઉકળે ત્યારે તેમાં ચા પત્તી, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો.
- છેલ્લે ગરમ દૂધ ધીમે-ધીમે ઉમેરીને ચાને ઉકળવા દો.
આ રીત તમારી ચાને ટપરી જેવી જ મજેદાર બનાવશે!
હવે એક ટુકડો આદુ કૂટીને ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને 1-2 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી તેમાં બે કૂટેલી એલચી અને એક કપ ગરમ દૂધ ઉમેરો. ગરમ દૂધમાં મલાઈરહેલી હોય છે, જેનાથી ચા વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
હવે તેમાં બે ચમચી ખાંડ ઉમેરીને 2 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી 1 થી 1.5 ચમચી ચા પત્તી ઉમેરો. તેને ધીમી આંચ પર રાખીને ઓછામાં ઓછું 2-3 મિનિટ ઉકળવા દો..છેલ્લે ચાને ગાળીને કપમાં ભરો... તૈયાર છે પરફેક્ટ નુક્કડ-ટપરી સ્ટાઈલ ચા... હવે ચાના સ્વાદનો આનંદ લો!
