ગાજર-મૂળાને પણ ટક્કર મારે તેવું ખાટું-મીઠું મસાલેદાર કરોંડા અથાણું : એકવાર ખાશો વાંરવાર માંગશો! જાણો સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી રેસીપી

Karonda pickle recipe: શિયાળાની ઋતુમાં ગાજર, મૂળા કે આમળાના અથાણાં તો બધા બનાવે છે, પરંતુ જો તમે કંઈક નવું અને અલગ સ્વાદ અજમાવવા માંગો છો, તો આ મસાલેદાર કરોંડા અથાણું તમારા માટે પરફેક્ટ છે! કરોંડા (જેને અંગ્રેજીમાં Karonda કહેવામાં આવે છે)નો ખાટો-મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ રોટલી, પરાઠા, દાળ-ભાત કે કોઈપણ કોમળ ખોરાક સાથે અદ્ભુત લાગે છે. એકવાર આ અથાણું બનાવી જુઓ, પછી જૂના અથાણાં વિશે ભૂલી જશો!

આ રેસીપીમાં "ક્રેનબેરી" શબ્દ વપરાયો છે, પરંતુ તે કરોંડા (Karonda) માટે જ છે, જે ભારતીય ખાટા બેરી છે. કરોંડા અમેરિકન ક્રેનબેરી કરતા અલગ હોય છે, પરંતુ સ્વાદમાં સમાનતા હોવાથી આ રેસીપી બંને સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.

કરોંડા અથાણાં માટે જરૂરી સામગ્રી

કરોંડા - 500 ગ્રામ

સરસવનું તેલ - 1 કપ

વરિયાળી - 2 ચમચી

મેથીના દાણા - 1 ચમચી

સરસવના દાણા - 1 ચમચી

હળદર પાવડર - 1/2 ચમચી

લાલ મરચું પાવડર - સ્વાદ મુજબ

મીઠું - સ્વાદ મુજબ

સરકો અથવા લીંબુનો રસ - 2 ચમચી

હિંગ - એક ચપટી

(વૈકલ્પિક: વધુ મસાલેદાર બનાવવા સમારેલા લીલા મરચા)

મસાલેદાર કરોંડા અથાણું બનાવવાની રીત

સ્ટેપ 1: કરોંડાને સારી રીતે ધોઈ લો. કડવાશ ઓછી કરવા માટે થોડા પાણીમાં ઉકાળો (બ્લાન્ચ કરો). પછી પાણી ગાળીને સંપૂર્ણ સૂકવી દો.

સ્ટેપ 2: એક બાઉલમાં વરિયાળી, મેથીના દાણા, સરસવના દાણા, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો. વધુ મસાલેદાર ઈચ્છો તો સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.

સ્ટેપ 3: પેનમાં સરસવનું તેલ સારી રીતે ગરમ કરીને ઠંડું કરો. હવે કરોંડા, મસાલા, હિંગ અને તેલને સારી રીતે મિક્સ કરો. અંતે સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો.

સ્ટેપ 4: અથાણાને સ્વચ્છ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરો. બરણીમાં ભેજ ન હોય તેની ખાતરી કરો. 2-3 દિવસ તડકામાં રાખો.

સ્ટેપ 5: આ અથાણું 3-4 મહિના સુધી સરળતાથી ટકી શકે છે. હંમેશા સૂકા ચમચીથી કાઢો.

કરોંડાના આરોગ્ય લાભ

કરોંડા વિટામિન C, આયર્ન અને એન્ટીઑક્સિડન્ટથી ભરપૂર હોય છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે, પાચન સુધારે, ગેસ-કબજિયાતમાં રાહત આપે, બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ નિયંત્રિત કરે, ત્વચા અને દાંતનું સ્વાસ્થ્ય સુધારે તેમજ તણાવ ઘટાડે છે. આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી અજમાવી જુઓ અને તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરો!