ઘેવર શબ્દ સંસ્કૃત શબ્દ "ઘૃતપૂર" (ઘીથી ભરેલું કે કેક) પરથી આવ્યો છે. આ શબ્દ ઘી (ઘૃત) અને પૂર (ભરેલું) ના સંયોજનથી બનેલો છે
જોકે ઘેવર રાજસ્થાનની મીઠાઈ તરીકે પ્રખ્યાત છે, ગુજરાતમાં પણ તે ખૂબ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને રક્ષાબંધન અને તીજ જેવા તહેવારો દરમિયાન.
ગુજરાતમાં ઘેવર ઘણીવાર લગ્નો અને ખાસ પ્રસંગોમાં ભેટ તરીકે આપવામાં આવે છે. ખાસ કરીને, નવવિવાહિત દીકરીઓને તેમના સાસરે મોકલવામાં આવે છે,
આયુર્વેદ અનુસાર, ઘેવર ચોમાસા દરમિયાન વાત અને પિત્ત દોષને શાંત કરવામાં મદદ કરે છે, જે શરીરમાં શુષ્કતા અને એસિડિટી ઘટાડે છે.
ગુજરાતમાં ઘેવરની પરંપરાગત રેસીપી ઉપરાંત, આધુનિક સમયમાં ચોકલેટ ઘેવર અને નટેલા ઘેવર જેવી નવી વેરાયટી પણ લોકપ્રિય થઈ રહી છે,
ઘેવર બનાવવા માટે ખાસ ડીશ-આકારના મોલ્ડનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં બેટરને ગરમ ઘીમાં ટીપે-ટીપે નાખવામાં આવે છે. ગુજરાતના કેટલાક હલવાઈઓ આ ટેકનીકમાં નિપુણ છે
ગુજરાતી ડાયસ્પોરાને કારણે ઘેવર આજે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય થયો છે. ખાસ કરીને અમેરિકા અને યુકેમાં ગુજરાતી સમુદાય દ્વારા તેને તહેવારોમાં બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે,