રસોડામાં બટાકા બાફવા એ દરેક ઘરમાં રોજિંદું કામ છે. પરંતુ ઘણી વખત પાણીમાં બાફેલા બટાકા વધુ પડતા નરમ થઈ જાય છે, પાણી શોષી લે છે, ફાટી જાય છે કે છાલ ઉતારતી વખતે તૂટી જાય છે. આનાથી પરાઠા, ટિક્કી કે સલાડ બનાવતી વખતે મુશ્કેલી પડે છે. જો તમે પણ આ સમસ્યાથી પરેશાન છો, તો આ સમાચાર તમારા માટે ગેમ ચેન્જર સાબિત થશે!
પ્રખ્યાત યુટ્યુબર અને કુકિંગ એક્સપર્ટ સીમા પાંડેએ એક અનોખી અને અત્યંત સરળ પદ્ધતિ શેર કરી છે, જેમાં પ્રેશર કુકરમાં પાણીની એક ટીપી પણ વગર બટાકા પરફેક્ટ રીતે બાફી શકાય છે. આ ટેક્નિકમાં સ્ટીમ કુકિંગનો ઉપયોગ થાય છે, જેનાથી બટાકાનો કુદરતી સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્વો સંપૂર્ણપણે સચવાઈ રહે છે. અંદરથી માખણ જેવા નરમ અને બહારથી સોનેરી બટાકા તૈયાર થાય છે, જે છાલ ઉતારતી વખતે પણ તૂટતા નથી. આ પદ્ધતિ એટલી અસરકારક છે કે, એકવાર અજમાવ્યા પછી તમે ક્યારેય જૂની રીતે બટાકા બાફશો નહીં. આ રહસ્યમય ટ્રિકની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પ્રોસેસ જણાવીશું, જેથી તમે પણ ઘરે આસાનીથી અજમાવી શકો છો.
કુકરને તૈયાર કરો
સૌથી પહેલા પ્રેશર કુકરને સારી રીતે ધોઈને સુકવી લો. પછી તેની અંદરની સપાટી પર થોડું ઘી અથવા તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરો. આનાથી બટાકા તળિયે ચોંટશે નહીં અને બળશે પણ નહીં. વધુમાં, ઘીની સુગંધ બટાકામાં પણ આવશે, જે તેમને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
બટાકા ગોઠવો
બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો (છાલ સાથે જ રાખવી). મધ્યમ કદના બટાકા પસંદ કરો જેથી બધા એકસરખા પાકે. કુકરના તળિયે બટાકાનો ફક્ત એક જ સ્તર ગોઠવો – એકબીજા પર ન રાખો. આનાથી વરાળ દરેક બટાકા સુધી સમાન રીતે પહોંચશે અને બધા એકસરખા બફાઈ જશે.
ભીના કપડાની જાદુઈ ટ્રિક
આ પદ્ધતિનું સૌથી મોટું રહસ્ય છે ભીનું સુતરાઉ કપડું. એક સ્વચ્છ કપડું અથવા નાનો ટુવાલ પાણીમાં પલાળીને સારી રીતે નિચોવી લો – એટલું કે પાણી ટપકે નહીં, પરંતુ કપડું પૂરેપૂરું ભીનું રહે. આ કપડાને વાળીને બટાકા ઉપર મૂકો. આ ભીનું કપડું કુકરમાં ભેજ અને વરાળ ઉત્પન્ન કરશે, જેનાથી બટાકા પાણી વગર જ પરફેક્ટ રીતે બાફી જશે.
રાંધવાની પ્રક્રિયા
કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને (વ્હિસલ વગર) મધ્યમ આંચ પર મૂકો. જ્યારે કુકર ગરમ થઈ જાય અને અંદરથી વરાળ નીકળવા લાગે, ત્યારે આંચ ધીમી કરી દો. ધીમા તાપે 10થી 15 મિનિટ (બટાકાના કદ પ્રમાણે) રાંધો. આ સમયે વ્હિસલની જરૂર નથી, કારણ કે આ આ સ્ટીમ કુકિંગ છે.
ઠંડુ થવા દો અને તૈયાર!
ગેસ બંધ કર્યા પછી તરત જ કુકર ન ખોલો. તેને પોતાની વરાળમાં 5-10 મિનિટ ઠંડુ થવા દો. પછી ઢાંકણ ખોલીને ભીનું કપડું કાઢી નાખો. તમને મળશે પરફેક્ટ બાફેલા બટાકા – અંદરથી નરમ, બહારથી સુંદર અને છાલ સરળતાથી નીકળી જાય તેવા.
આ પદ્ધતિના ફાયદા
પાણી વગર રાંધવાથી બટાકા વધુ પડતા ભીના થતા નથી, જેથી પરાઠા કે ટિક્કી બનાવતી વખતે તૂટતા નથી.
કુદરતી સ્વાદ અને પોષક તત્વો સચવાઈ રહે છે.
ઓછો સમય અને ઓછી મહેનતમાં પરફેક્ટ પરિણામ.
આ સરળ ટ્રિક અજમાવીને તમારા રસોડાના કામને વધુ આસાન બનાવો. એક વાર અજમાવશો તો હંમેશા આ જ રીત અપનાવશો!
નોંધ: કૂકરમાં પાણી વગર બટાકા બાફવામાં સલામતીનું ખાસ ધ્યાન રાખવું. આ લેખમાં કરવામાં આવેલા દાવાઓ YouTube વીડિયો અને ઇન્ટરનેટ પર મળેલી માહિતી પર આધારિત છે.
