Pani Pakoda Recipe: જો તમે સામાન્ય નાસ્તાથી કંટાળી ગયા છો અને કંઈક નવું, ઠંડું, મસાલેદાર અને એકદમ અલગ સ્વાદ અજમાવવા માંગો છો, તો આ પાણી પકોડા તમારા માટે પરફેક્ટ છે. કાચી કેરી અને આમલીના ખાટા-મીઠા મસાલેદાર પાણીમાં બોળેલા આ ક્રિસ્પી પકોડા એટલા સ્વાદિષ્ટ છે કે ખાતાં જ તમે પાણીપુરી કે ગોલગપ્પાનો સ્વાદ ભૂલી જશો! ઘરે બનાવવામાં સરળ અને ઝડપી આ રેસીપી તરત જ નોંધી લો અને અજમાવી જુઓ.
પાણી પકોડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
1.5 કપ ચણાનો લોટ (બેસન)
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
સ્વાદાનુસાર મીઠું
વાટેલા લાલ મરચાં (સ્વાદ મુજબ)
1/2 ચમચી અજમો (વાટેલો)
થોડો ખાવાનો સોડા (અથવા બેકિંગ પાવડર)
બારીક સમારેલા ધાણાના પાન
બારીક સમારેલા લીલા મરચાં
બારીક સમારેલી ડુંગળી
તળવા માટે તેલ
લીલી ચટણી માટે:
ધાણાના પાન
ફુદીનાના પાન
લીલા મરચાં
આદુ
લીંબુનો રસ
જરૂર મુજબ પાણી
મસાલેદાર પાણી માટે:
બરફના ટુકડા
જરૂર મુજબ ઠંડું પાણી
મીઠી ચટણી (ખજૂર-આમલીની)
આમલીના ટુકડા (અથવા આમલીનું પલ્પ)
બારીક સમારેલી કાચી કેરી
1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાવડર
કાળા મરીનો પાવડર
કાળું મીઠું
1/2 ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
ચાટ મસાલો
થોડી હિંગ
સ્વાદાનુસાર મીઠું
લીંબુના ટુકડા અથવા લીંબુનો રસ
બારીક સમારેલા ધાણાના પાન
બારીક સમારેલી ડુંગળી
પાણી પકોડા બનાવવાની રીત
પકોડાનું બેટર તૈયાર કરો
એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, હળદર, મીઠું, લાલ મરચાનો ભૂકો અને વાટેલો અજમો નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. 10 મિનિટ માટે બાજુએ રાખો.
બેટરમાં વધારાની સામગ્રી ઉમેરો
હવે થોડો ખાવાનો સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર, બારીક સમારેલા ધાણાના પાન, લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો.
પકોડા તળો
ગરમ તેલમાં નાના-નાના પકોડા છોડીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. કાઢીને પેપર ટાવેલ પર રાખો.
લીલી ચટણી બનાવો
મિક્સર જારમાં ધાણા, પુદીના, લીલા મરચાં, આદુ અને લીંબુનો રસ નાખી થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવો. તૈયાર છે લીલી ચટણી!
મસાલેદાર પાણી તૈયાર કરો
મોટા બાઉલમાં ઠંડું પાણી, બરફના ટુકડા, મીઠી ચટણી, લીલી ચટણી (થોડી), લાલ મરચું પાવડર, કાળા મરી પાવડર, કાળું મીઠું, શેકેલું જીરું, ચાટ મસાલો, હિંગ, આમલીના ટુકડા, સમારેલી કાચી કેરી, લીંબુનો રસ, સમારેલી ડુંગળી અને ધાણા નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વાદ જોઈને જરૂર પડે તો મીઠું કે ખાટું એડજસ્ટ કરો. થોડી વાર ઢાંકીને રાખો જેથી સ્વાદ સરસ આવી જાય.
સર્વ કરો
તળેલા ગરમાગરમ પકોડાને મસાલેદાર પાણીમાં બોળીને તરત જ સર્વ કરો. વધારાની લીલી-મીઠી ચટણી સાથે ખાઓ અને આનંદ માણો!
આ સ્વાદિષ્ટ પાણી પકોડા ઘરે બનાવીને મેહમાનોને પણ પીરસો – બધા વાહવાહી કરશે!
