શું તમે પાલખનું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા છો? : તો આ રીતે બનાવો મસાલેદાર -ટેસ્ટી પાલક કોફતા, જાણો આ ખાસ હેલ્ધી રેસીપી

Palak Kofta Recipe: શિયાળામાં તાજી લીલી પાલક મળે ત્યારે એક જ વાનગી ખાઈ-ખાઈને કંટાળો આવી જાય છે? તો આ વખતે ઘરે બનાવો ઓઈલ ફ્રી ક્રિસ્પી પાલક કોફતા! ડીપ ફ્રાય કર્યા વગર પણ એકદમ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી કોફતા + મસાલેદાર ગ્રેવી. સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદનું પર્ફેક્ટ કોમ્બિનેશન.

પાલક કોફતા માટે જરૂરી સામગ્રી (4 લોકો માટે)

300 ગ્રામ તાજી પાલક

1 ટેબલસ્પૂન મીઠું (પાણી કાઢવા માટે)

1 ઇંચ આદુ + 5-6 લસણની કળી + 1 લીલું મરચું (રફ ક્રશ કરેલું)

2 ડુંગળી (રફ ક્રશ કરેલી)

½ ચમચી અજમો (સેલરી)

½ ચમચી હળદર

½ ચમચી લાલ મરચું પાઉડર

½ ચમચી ગરમ મસાલો

½ ચમચી ધાણા પાઉડર

3-4 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ (બેસન)

ગ્રેવી માટે જરૂરી સામગ્રી

2 ટેબલસ્પૂન સરસવ/ઘી/તેલ (માત્ર તડકો માટે)

1 ચમચી જીરું

5 કાળા મરી + 2 નાની એલચી

2 મધ્યમ ડુંગળી (બારીક સમારેલી)

6 લસણની કળી + 1 ઇંચ આદુ + 2 લીલા મરચા (પેસ્ટ)

2 મધ્યમ ટામેટાંની પ્યુરી

½ ચમચી હળદર

1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું

1 ટેબલસ્પૂન ધાણા પાઉડર

1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર

2-3 ટેબલસ્પૂન દહીં (ફેટેલું)

½ ચમચી ગરમ મસાલો

1 ચમચી કસૂરી મેથી

મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

પાલકમાંથી નીકળેલું પાણી + જરૂર પ્રમાણે પાણી

બનાવવાની રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

પાલક તૈયાર કરો

પાલક સારી રીતે ધોઈ, જાડા દાંડા કાઢીને બારીક કાપો. તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું નાખી 10 મિનિટ મૂકો. હાથ વડે સારી રીતે પાણી નીચોવી લો. (આ પાણી ગ્રેવીમાં વાપરવાનું છે, ફેંકતા નહીં!)

કોફતાનું મિશ્રણ બનાવો

નીચોવેલી પાલકમાં ક્રશ કરેલી ડુંગળી-આદુ-લસણ-લીલું મરચું, તમામ મસાલા અને 3-4 ચમચી ચણાનો લોટ નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો. નાના-નાના ગોળ કોફતા બનાવીને પ્લેટમાં ગોઠવો.

ઓઈલ ફ્રી ક્રિસ્પી કોફતા બનાવો

ગેસ પર તવો મૂકો, તેના પર સ્ટીલનું જાળીદાર સ્ટ્રેનર/ઝારો મૂકો. ઝારાને બ્રશ વડે થોડું તેલ લગાવો. કોફતા ગોઠવો, ઢાંકીને મીડિયમ ગેસ પર 8-10 મિનિટ બેક કરો. વચ્ચે એકવાર ફેરવો. બહારથી ક્રિસ્પી થઈ જશે!

ગ્રેવી બનાવો

કડાઈમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. જીરું, કાળા મરી, એલચી નાખો. ડુંગળી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સાંતળો. આદુ-લસણ-મરચાની પેસ્ટ નાખી 1 મિનિટ સાંતળો. ટામેટાંની પ્યુરી, તમામ મસાલા નાખી 4-5 મિનિટ રાંધો. ફેટેલું દહીં નાખી 2 મિનિટ રાંધો. પાલકનું નીચોવેલું પાણી + જરૂર પ્રમાણે પાણી નાખી ઉકાળો. છેલ્લે કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો નાખો.

ફાઈનલ સ્ટેપ

ગ્રેવીમાં તૈયાર કોફતા નાખો, 2-3 મિનિટ ધીમી આંચે રહેવા દો. ગરમાગરમ રોટલી કે નાન સાથે સર્વ કરો.

તૈયાર છે તમારા ઘરના ઓઈલ ફ્રી ક્રિસ્પી પાલક કોફતા!

આ શિયાળામાં બધાને પસંદ આવશે એ ગેરંટી છે.