Bajre tikki Recipe: શિયાળાની ઠંડીમાં શરીરને ગરમ રાખવા માટે બાજરીનો લોટ, ગોળ અને તલનું સંયોજન અદ્ભુત છે. સાકત ચોથ અને મકર સંક્રાંતિ જેવા તહેવારો પર ઘઉંના લોટને બદલે બાજરીના લોટમાંથી બનેલા આ મીઠા પુઆ કે ટીક્કી ખાવાની પરંપરા છે. આ પુઆ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જેને તમે 15 દિવસ સુધી સ્ટોર કરીને ખાઈ શકો છો. બાળકોથી લઈને મોટેરા સુધી બધાને પસંદ પડે તેવી આ રેસીપી ઝડપથી નોંધી લો!
બાજરીની ટીક્કી બનાવવા માટેની સામગ્રી
બાજરીનો લોટ: 1-2 કપ (તમારી જરૂરિયાત મુજબ)
ગોળ: સ્વાદ અનુસાર (લગભગ 1 કપ, નાના ટુકડા કરીને)
સફેદ તલ: 4-5 ચમચી (શેકીને અથવા ક્રશ કરીને)
છીણેલું નારિયેળ (ઓપ્શનલ): 2-3 ચમચી (સ્વાદ વધારવા)
ગરમ પાણી: ગોળ પલાળવા માટે થોડું
તળવા માટે: ઘી અથવા તેલ (પર્યાપ્ત)
બનાવવાની રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ):
તૈયારી: બાજરીના લોટને ચાળી લો. તલને પેનમાં હલ્કા શેકી લો (અથવા બારીક પીસી લો). નારિયેળ છીણીને તૈયાર રાખો.
ગોળનું મિશ્રણ: ગોળને નાના ટુકડા કરીને થોડા ગરમ પાણીમાં પલાળી દો. વધારે પાણી ન ઉમેરો, કારણ કે લોટ પુરી જેવો કઠણ જોઈએ.
લોટ મિક્સ કરો: ચાળેલા બાજરીના લોટમાં શેકેલા તલ અને છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
કણક બનાવો: હવે થોડું થોડું ગોળનું પાણી ઉમેરીને નરમ પણ કઠણ કણક તૈયાર કરો (પુરીના લોટ જેવી). લોટ ખૂબ પાતળો ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો. કણકને 5 મિનિટ રેસ્ટ આપો.
આકાર આપો: કણકમાંથી નાના ગોળા લઈને હથેળી વચ્ચે ચપટી ટીક્કીનો આકાર આપો. વચ્ચે વધારે જાડી ન રાખો, નહીં તો અંદર કાચી રહી જશે.
તળો: કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. મધ્યમ આંચ પર 2-3 ટીક્કી એકસાથે ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ઊંચી આંચ પર તળશો તો અંદર કાચી રહેશે, અને ખૂબ ધીમી આંચ પર તળશો તો સખત થઈ જશે.
બાજરીના પુઆ તૈયાર છે! ગરમા ગરમ ખાઓ અથવા ઠંડા થયા પછી સ્ટોર કરો. આ શિયાળાની મીઠાઈ પ્રવાસમાં પણ લઈ જઈ શકાય છે. આ રેસીપી ઉત્તર ભારત અને રાજસ્થાન-ગુજરાતની પરંપરાઓમાંથી પ્રેરિત છે, જ્યાં સંક્રાંતિ પર તલ-ગોળ અને બાજરીનું વિશેષ મહત્વ છે. તમે પણ આ વર્ષે સાકત કે સંક્રાંતિ પર આ બનાવીને પરિવાર સાથે માણો!
