Kanda Chutney Recipe: મહારાષ્ટ્રની પરંપરાગત ડુંગળીની ચટણી તેના મસાલેદાર, તીખા અને સ્વદેશી સ્વાદ માટે જાણીતી છે. આ ચટણી ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે અને ઘરે શાકભાજી કે દાળ ન હોય ત્યારે પણ ભોજનને સ્વાદિષ્ટ બનાવી દે છે. ભાખરી, જુવાર-બાજરીના રોટલા કે સાદી પોળી સાથે તેની મજા અલગ જ છે. સરસવના તેલ અને જીરાની સુગંધ તેને વિશિષ્ટ બનાવે છે. આવો, આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીની રેસિપી જાણીએ.
જરૂરી સામગ્રીઆ ચટણી બનાવવા માટે તમારા રસોડામાં સરળતાથી મળી જતી વસ્તુઓની જરૂર પડે છે:
2-3 મધ્યમ કદની કાચી ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
4-5 લસણની કળીઓ
2-3 લીલા મરચાં (તીખા પ્રમાણે)
1-2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
મીઠું સ્વાદાનુસાર
તાજા ધાણાના પાન (બારીક સમારેલા, ગાર્નિશ માટે)
2-3 ચમચી સરસવનું તેલ
1 ચમચી જીરું
આ સામગ્રીથી 4 વ્યક્તિઓ માટે પૂરતી ચટણી તૈયાર થઈ જશે.
ચટણી બનાવવાની સરળ રીત
પહેલા ડુંગળીને બારીક સમારી લો. પછી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને લસણને મિક્સર જારમાં નાખીને હલકું પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટ ખૂબ સ્મૂધ ન બને, બરછટ રચના જ આ ચટણીની ખાસિયત છે. આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. છેલ્લે ઉપરથી બારીક સમારેલા ધાણાના પાન છાંટી દો.
હવે તડકો તૈયાર કરો. એક નાના પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલમાંથી ધુમાડો નીકળવા લાગે ત્યારે જીરું ઉમેરો. જીરું તડકતાં જ આ તડકાને ચટણી પર રેડી દો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગરમ તેલ અને જીરાની સુગંધ ચટણીના સ્વાદને બમણો કરી દેશે.
ક્યારે અને કેવી રીતે ખાવી?
આ મસાલેદાર ડુંગળીની ચટણી ભાખરી, જુવાર-બાજરીના રોટલા, સાદી પોળી કે ભાત સાથે અદ્ભુત લાગે છે. જ્યારે ઘરે શાકભાજી ખતમ થઈ જાય કે કંઈ બનાવવાનું મન ન થાય ત્યારે આ ચટણી ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે. તેની તીખાશ અને સુગંધ ભોજનને નવો સ્વાદ આપે છે. તમે તેને ફ્રિજમાં 2-3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. આ મહારાષ્ટ્રીય ચટણી એક વાર ટ્રાય કરો તો તમને તેની મજા આવી જશે. સરળ સામગ્રી અને ઝડપી રેસિપીથી તમારું ભોજન વધુ સ્વાદિષ્ટ બની જશે!
