સોશિયલ મીડિયા પર એક વિડીયો વાયરલ થઈ રહ્યો છે જેમાં દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે આદુ અને લસણને એકસાથે પીસવાથી લસણનું મુખ્ય સંયોજન એલિસિન નાશ પામે છે, કારણ કે આદુમાં રહેલું એન્ઝાઇમ ઝિંગિબેઇન તેને તોડી નાખે છે. આનાથી વાનગીમાં લસણનો સ્વાદ અને આરોગ્ય લાભ ઓછો થાય છે. ઘણા લોકો આને સાચું માનીને અલગ-અલગ પીસવા લાગ્યા છે, પરંતુ શું આ વાત વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત છે? આ લેખમાં વાયરલ દાવાનું સત્ય અને વાનગીમાં આદુ-લસણનો સાચો ઉપયોગ જાણીએ.વાયરલ વિડીયોમાં શું દાવો છે?
વિડીયોમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે:
આદુમાં ઝિંગિબેઇન નામનું પ્રોટીઝ એન્ઝાઇમ હોય છે જે પ્રોટીન તોડે છે.
લસણમાં એલિસિન એક મહત્વનું સલ્ફર સંયોજન છે જે સ્વાદ અને આરોગ્ય લાભ (એન્ટીબેક્ટેરિયલ, એન્ટીઑક્સિડન્ટ) આપે છે.
એકસાથે પીસવાથી ઝિંગિબેઇન એલિસિનને નાશ કરે છે, જેથી લસણનો સ્વાદ અને ગુણ ખતમ થઈ જાય છે.
ઉકેલ: અલગ-અલગ પીસીને પછી મિક્સ કરો અથવા રસોઈમાં પહેલા આદુ શેકીને પછી લસણ ઉમેરો.
આ વિડીયો 2025માં ફરી ટ્રેન્ડ થયો છે અને ઘણા રસોઈયાઓ તેને અનુસરી રહ્યા છે.વૈજ્ઞાનિક સત્ય શું છે?વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો અને રિસર્ચ પેપર્સમાં આ દાવાને સમર્થન મળતું નથી:
ઝિંગિબેઇન એ આદુનું પ્રોટીઝ એન્ઝાઇમ છે જે પ્રોટીન તોડે છે, પરંતુ એલિસિન કોઈ પ્રોટીન નથી – તે એક નાનું થાયોસલ્ફિનેટ સંયોજન છે.
કોઈ અભ્યાસમાં ઝિંગિબેઇનનું એલિસિન પર આવું પ્રભાવ દર્શાવવામાં આવ્યું નથી. ઉલ્ટું, આદુ અને લસણના મિશ્રણના અભ્યાસોમાં તેમના એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીઑક્સિડન્ટ ગુણોમાં સિનર્જિસ્ટિક (સહાયક) અસર જોવા મળી છે.
એલિસિન અસ્થિર છે અને તેને નુકસાન તાપમાન, એસિડ કે સમયથી થાય છે, પરંતુ આદુથી નહીં.
આ દાવો એક અર્બન મિથ (શહેરી અફવા) છે જે વાયરલ વિડીયો દ્વારા ફેલાઈ રહી છે, પરંતુ વિજ્ઞાન તેને સમર્થન આપતું નથી.
વાનગીમાં આદુ-લસણનો સાચો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?ભલે વૈજ્ઞાનિક આધાર ન હોય, પરંતુ રસોઈમાં સ્વાદ માટે કેટલીક ટિપ્સ ઉપયોગી છે:
ભારતીય રસોઈમાં પરંપરા: મોટાભાગના રસોઈયા પહેલા આદુને તેલમાં શેકે છે, પછી લસણ ઉમેરે છે. આનાથી આદુનો તીખો સ્વાદ અને લસણની સુગંધ બંને જળવાઈ રહે છે.
પેસ્ટ બનાવવી હોય તો: તાજી આદુ-લસણની પેસ્ટ બનાવીને ફ્રિજમાં રાખો. તેલ અને મીઠું ઉમેરીને તેને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
સ્વાદ માટે અલગ પીસવું: જો તમને વધુ લસણનો સ્વાદ જોઈએ તો અલગ-અલગ પીસીને મિક્સ કરો – આ વ્યક્તિગત પસંદગી છે.
આદુ અને લસણ બંને આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તેમને એકસાથે પીસવાથી કોઈ મોટું નુકસાન થતું નથી. વાયરલ વિડીયોને અનુસરતા પહેલા વૈજ્ઞાનિક તથ્ય તપાસો અને તમારી રસોઈની પરંપરા મુજબ વાનગી બનાવો!
