Kada Prasad Recipe: ગુરુદ્વારામાં મળતો કડા પ્રસાદ (કરાહ પ્રસાદ) એ એક એવો દિવ્ય હલવો છે જે એકવાર ચાખ્યા પછી ભૂલી શકાતો નથી. શુદ્ધ ઘી, લોટ અને ખાંડથી બનેલો આ નરમ, મખમલ જેવો હલવો મોંમાં ઓગળી જાય છે. ભક્તિ અને શ્રદ્ધાથી બનેલો આ પ્રસાદ ગાજર, સોજી કે મગની દાળના હલવા કરતાં પણ અલગ અને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે. શિયાળામાં તો આને બનાવીને બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી બધા જ આનંદ માણે છે!
સામગ્રી (4-6 વ્યક્તિ માટે):
ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
શુદ્ધ ઘી – 1 કપ (અસલી સ્વાદ માટે ઘી ઓછું ન કરવું)
ખાંડ – 1 કપ (સ્વાદ મુજબ થોડું ઓછું-વધુ કરી શકો)
પાણી – 3 કપ (અથેન્ટિક રેસીપીમાં 1:3 રેશિયો હોય છે, પણ તમારા મુજબ 2 કપ પણ ચાલે)
લીલી એલચી પાવડર – ½ ચમચી (વૈકલ્પિક, ગુરુદ્વારામાં સામાન્ય રીતે નાખતા નથી)
સૂકા મેવા (કાજુ-બદામ) – વૈકલ્પિક, ગાર્નિશ માટે
બનાવવાની રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ):
એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં 1 કપ ઘી નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
ઘી ગરમ થતાં જ 1 કપ આટો ઉમેરો અને સતત લાકડાના ચમચથી હલાવતા રહો.
લોટને ધીમે ધીમે શેકો જેથી તે સોનેરી રંગનો થાય અને સુંદર ભૂંજેલી સુગંધ આવે. (આમાં 8-12 મિનિટ લાગે છે – ધીરજ રાખો, બળી ન જવા દો!)
લોટ સોનેરી થઈને ઘી છૂટવા લાગે એટલે તૈયાર છે. હવે અલગથી એક વાસણમાં 3 કપ પાણી અને 1 કપ ખાંડ નાખીને ઉકાળો લાવો (ખાંડ ઓગળી જવી જોઈએ, પણ ચાસણી જેવું ન થવું જોઈએ).
ઉકળતી ખાંડ-પાણીની મિશ્રણને ધીમે ધીમે લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો (ગઠ્ઠા ન પડે તેનું ધ્યાન રાખો). મિશ્રણ ગાઢ થઈ જશે.
સતત હલાવતા રહો અને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર રાંધો જ્યાં સુધી હલવો ઘી છોડવા લાગે અને તે એકસરખો નરમ થઈ જાય (5-10 મિનિટ). છેલ્લે એલચી પાવડર ઉમેરી દો.
ગેસ બંધ કરીને ગરમાગરમ પીરસો.
ગુરુદ્વારા જેવો સ્વાદ માણવા માટે શુદ્ધ ભક્તિથી બનાવો!
આ હલવો ખૂબ જ નરમ અને મીઠો બને છે – દાંત વગરના લોકો પણ સરળતાથી ખાઈ શકે છે. તમે પણ આજે જ ટ્રાય કરો અને ઘરે ગુરુદ્વારાનો દિવ્ય સ્વાદ લાવો!
